紅薯是大家都比較熟悉的，它可以做成很多美食，其中紅薯粉就是一種比較常見的吃法。不過生活中還有一種叫做地瓜粉的東西，兩者從外形上看比較類似，甚至有人説它們就是一樣的，那麼事實真的是這樣的嗎？下面我們就一起來看看吧！
地瓜粉和紅薯粉的區別是什麼
紅薯粉也叫地瓜粉，它是由蕃薯澱粉等所製成的粉末，一般地瓜粉呈顆粒狀，有粗粒和細粒兩種，通常家中購買食用以粗粒地瓜粉為佳，具有降火的功效。紅薯粉與太白粉一樣，融於水中後加熱會呈現粘稠狀，而地瓜粉的粘度較太白粉更高，因此，在中菜勾芡時較少使用地瓜粉，因為粘度較難控制。
用紅薯粉怎麼製做涼粉
材料：紅薯生粉100克，水450克，生抽35克，麻油15克，辣椒油15克。
做法：
1、紅薯生粉倒入容器中。在紅薯生粉中倒入水。用篩子過濾一下。然後把過濾過的水，放在容器裏，最好是一個厚底的鍋子。
2、用中小火不停的攪拌。攪拌至變色就可以倒入一個容器中，冷卻後放入冰箱。
3、從冰箱裏取出來，就可以扣在案板上。
4、切成條上面放入調料，如果有花生碎，黃瓜絲啥的也一併放入。
紅薯粉的功效與作用
1、紅薯粉可以防癌抗癌。紅薯粉含有澱粉，胡蘿蔔素以及各種微量元素，可以保護人體上皮細胞的結構完整，抑制病毒活性。而紅薯粉中的脱氫表雄酮（腎上腺分泌的雄激素相似的類固醇激素）能防癌抗癌。
2、紅薯粉可以美容養顏，減肥紅薯粉含有豐富的膳食纖維，可以清理腸道廢物，將毒素與廢物集合起來，排出體外，維生素還可以在腸道內造出新細胞，促進新陳代謝。而且紅薯粉又是低脂肪，低熱能食品，做主食吃的話，可以減少其他食物的進食量，也是可以減肥的。
3、可以治便祕。紅薯粉中的澱粉，纖維素，能刺激腸道，吸收大量水分，促進食物軟化，增強蠕動，從而達到通便的效果。
4、預防膽固醇過高。紅薯粉抑制膽固醇的作用是其他食物的10倍。所以,如果你膽固醇高,就可適當多吃點紅薯粉。
5、輔助控血糖。研究發現,2型糖尿病患者在服用白皮紅薯粉提取物後,其胰島素敏感性得到改善,有助於控制血糖。
6、降低中風風險。紅薯粉是絕對的“高鉀低鈉”之王。研究發現,紅薯粉等富鉀食物可將中風的風險降低20%。
紅薯粉怎麼挑選
1、紅薯粉的顏色是自然的深黃綠色，而且並不是特別的光滑，如果太白或太黃且光滑的話，都是經過漂白或染色的。優質的紅薯粉水分很低，所以很容易斷和碎，而有添加劑的紅薯粉則有較好的韌性，不怎麼會粉碎。
2、另外，在煮紅薯粉的時候，優質的紅薯粉是比較耐煮的，不易斷，有彈性。而劣質紅薯粉煮了很久之後還是硬硬的，沒有彈性。
其實地瓜粉就是紅薯粉，以後大家不要弄錯了。紅薯粉做成涼粉的方法其實很簡單，在做的時候還可以在裏面加入一些其它的食材進去搭配。適量的食用一些紅薯粉後抗癌、美容等好處。
