花椒和胡椒都作為一種生活中很常見的調味食物，很多菜裏面放一點，會讓食物的口感變的不一樣。很多人會分不清它們，認為功能是一樣的，其實不然。那麼他們都有一些什麼區別呢？小編來幫着大家一起區分區分吧！
胡椒和花椒的區別是什麼？
1、品種不同
花椒：花椒屬於芸香目芸香科下的花椒屬植物，其果實呈圓形，綠豆大小，全株可做入藥，可食用。
胡椒：胡椒屬胡椒目，胡椒科、胡椒屬木質攀援藤本，果實為圓形的漿果，可食部僅僅為漿果。
2、外形不同
花椒：花椒雖説全株可食用，但是常用的是其果實的外皮，生時為青色，一柄多籽，成熟後為紅色，籽黑色。
胡椒：胡椒的食用部僅僅是其漿果，可食部為期漿果的種子，生時為青色，成熟後取其籽為乳白色。
3、成分不同
花椒：花椒的主要調味成分是其含有的揮發性的烯類物質，包括檸檬烯、香檜烯、月桂烯、紫蘇烯等。
胡椒：胡椒的主要增香調味成分是其含有的植物鹼和胺類成分
4、用途不同
花椒：花椒在調味品上合適任何食物，尤其是肉類和蔬菜類適量釋放，香味濃郁，而在很多中藥和偏方中也很常用，有温中散寒、開胃健脾、除濕止痛、驅蟲殺菌、利尿消腫、止瀉、治風濕等功效。
胡椒：胡椒主要用在湯食的調味上，常見的雞湯熟最佳搭配，而藥用價值都體現在温熱性上，具有温中散寒，增進食慾，治療消化不良、寒痰、腸炎、支氣管炎、感冒、風濕病等功效。
花椒的選購方法
1、看，主要是看花椒的色澤、椒粒的大小、開口的多少以及有無雜質。
2、捏，是指要去感受花椒是否乾燥，乾燥的花椒捏起來會發出沙沙的響聲。另外，捏後放回花椒時，再觀察手掌，你就能檢查出花椒含泥灰雜質多不多了。
3、聞，當然是聞氣味了，質量好的花椒都帶有天然的香味，而不是黴變的味道或者其它雜味。抓起花椒後，還要在手心內稍握片刻，然後再聞手背而非手心，如果在手背上都能感受到花椒香氣，那説明這花椒品質好。
4、嘗，隨便取一粒花椒，用牙齒輕輕咬開，再用舌尖去感觸，然後輕咬幾下吐出，只有麻味純正者，方稱得是上品。
胡椒的選購方法
優質白胡椒：好的白胡椒顏色呈黃灰色或者淺黃色，淺黃色的胡椒質量更好，口感較粉。聞一下，好的白胡椒有強烈的辛辣味道。
優質黑胡椒：好的黑胡椒顏色黑褐色，大小均勻，如果是碎，也不能有的大有的小。好的黑胡椒顆粒比較飽滿，有亮度，聞一聞，香味比較強烈，有一些松木的香味，少量嘗一下，口味比較辛辣，沒有發黴的味道。
劣質白胡椒：劣質的白胡椒顏色呈深黃或者土黃色，大小不均勻，有雜質，粉塵較多。聞一下，有難聞的氣味，辛辣味也較淡。
劣質黑胡椒：劣質的黑胡椒大小不均，顆粒較小，沒有濃烈的香味。可以用手捻一下，染色的會掉落黑色。
胡椒與花椒的禁忌
胡椒的禁忌：
1、消化道潰瘍、咳嗽咯血、痔瘡、咽喉炎症、眼疾患者慎食胡椒。
2、陰虛有火者忌服胡椒。
3、多食動火燥液，耗氣傷陰，破血墮胎，發瘡損目，故孕婦及陰虛內熱，血證痔患，或有咽喉口齒目疾者皆忌之。綠豆能制其毒。
花椒的禁忌：
1、陰虛火旺者忌服花椒
2、孕婦慎服花椒;多食動人墮胎。
3、花椒畏款冬、雌黃，惡枯樓、防葵。
4、肺胃素有火熱，或咳嗽生痰，或嘈雜醋心，嘔吐酸水，或大腸積熱下血，鹹不宜用。
5、凡泄瀉由於火熱暴注而非積寒虛冷者忌之。
6、陰痿腳弱，由於精血耗竭而非命門火衰虛寒所致者，不宜入下焦藥用。
7、咳逆非風寒外邪壅塞者不宜用。
8、字乳餘疾由於本氣自病者不宜用。
9、雌黃水腫黃疸因於脾虛而無風濕邪氣者不宜用。
10、一切陰虛陽盛，火熱上衝，頭目腫痛，齒浮，口瘡，衄血，耳聾，咽痛，舌赤，消渴，肺痿，咳嗽，咯血，吐血等證，法所鹹忌。
原來花椒和胡椒竟然有這麼大的區別呀！大家一起和小編看了這麼多花椒和胡椒的區別，都記住了嗎？以後可千萬別弄錯了哦！並且一定要記住它們的禁忌，不要吃錯了讓自己的身體造成傷害哦！
