澱粉怎麼用

回答：勾芡：澱粉最常見的用法之一，往澱粉里加水攪拌，然後加到快出鍋的菜裏，菜汁會變得濃稠好看，口感也更好。掛漿：可鎖住肉類的水份，讓炒出來肉質更鮮嫩，如做肉丸就可加入澱粉起到黏結作用，讓肉丸不散等。掛糊：一些菜的原料在油炸時温度較高，若掛上粉糊後再炸便會凝成一層保護層，讓原料不直接和高温油接觸。