玉米澱粉是一種用途很廣的食材，它是玉米里面的提取物，還有一定的食用價值。玉米澱粉最常見的用法就是做成甜品，其做法也是非常多的。如果生活中我們沒有玉米澱粉的話應該怎麼辦呢？可不可以用其它的澱粉來代替呢？
玉米澱粉能做什麼甜品
一、脆皮炸鮮奶
用料：牛奶、玉米澱粉。
做法：
1、牛奶、玉米澱粉、白糖（可按口味調整）、少許煉乳（不加也可）。拌勻後放入鍋中，小火加熱，不停攪拌至粘稠。
2、找一個矩形容器，塗一層油。倒入奶糊，晾涼後入冰箱冷藏一小時凝固成奶糕。
3、奶糕切條，滾一圈低筋麪粉，也可以省略蛋液和麪包糠。
4、油鍋六成熱後轉小火，放入奶糕條，炸至金黃，就可以了。
二、椰絲牛奶小方糕
原料：純牛奶、淡奶油、玉米澱粉、白糖4、椰蓉、奶粉。
做法：
1、容器洗乾淨擦乾，底部鋪一層椰蓉。玉米澱粉和1/3左右的牛奶混合攪勻。將剩餘的牛奶和淡奶油，奶粉，白糖倒在鍋裏，開中火。邊煮邊攪拌，讓白糖融化的快一些。
2、在鍋裏的奶液煮沸的時候，將玉米澱粉和牛奶的混合液再次快速攪勻倒在鍋裏。立即用耐高温的鏟子不停的攪動，這個時候鍋裏的液體很容易就變黏稠，也就短短五六秒。
3、在鍋裏的奶醬變稠不能順暢滴落的時候關火。趁熱倒在事先準備好的容器裏。蓋上蓋子在冰箱冷藏一夜。第二天早晨打開蓋子，用水果刀在容器四壁輕輕的“刮”一遍，讓做好的奶凍脱離容器四壁。
4、在容器上放上保鮮袋。把容器倒扣在保鮮袋上。切成小塊，四周全部撒上椰蓉，裝盤。
什麼可以代替玉米澱粉
其實玉米澱粉是可以用其它澱粉來代替的，比如：綠豆、馬鈴薯、小麥、甘薯、木薯澱粉等。不過，玉米澱粉在市場上會比較常見，因為在售的食用澱粉中，玉米澱粉是供應量最大的。而其他的澱粉可能就比較難可以買得到了。
玉米澱粉的作用
1、工業上使用。製作麥芽糖、葡萄糖等等，酒精中也含有澱粉成分。另外印花漿、紙張上膠等等都會需要用到澱粉。
2、生活中使用。生活中最常見到玉米澱粉的就是廚房，烹飪的時候用作勾芡，並且可以用在各種烹飪方法中，煎炒烹炸當中都可以用到，使用玉米澱粉之後菜色鮮豔，菜汁濃稠，味道也特別的鮮美。
玉米澱粉的營養價值
1、玉米澱粉面中含有亞油酸和維生素E，能使人體內膽固醇水平降低，從而減少動脈硬化的發生。
2、玉米澱粉中含鈣、鐵質較多，可防止高血壓、冠心病。
3、玉米澱粉還含有微量元素硒，硒能加速人體內氧化物分解，抑制惡性腫瘤。
4、玉米澱粉中豐富的膳食纖維，能促進腸蠕動，縮短食物通過消化道的時間，減少有毒物質的吸收和致癌物質對結腸的刺激，因而可減少結腸癌的發生。
玉米澱粉可以做成非常多的小甜品，不同的甜品做法也是不一樣的。玉米澱粉是一種很常見的東西，如果實在沒有的話，其它的澱粉也是可以替代的。適量的食用一些榆木澱粉，有促進腸道蠕動、補鈣等好處。
