綠豆粉皮是用綠豆澱粉製做而成的傳統食品，加工工藝及使用工具都比較簡單，適宜於個體家庭製做。其製作方法是：
1.調糊：取含水量45％～50％的潮澱粉，徐徐加入粉量2.5倍的冷水，並用木棒不斷的攪拌，至使粘性、彈力均勻一致。
2．成型：將旋盤放入開水鍋中，用粉勺取調好的粉糊少許，倒入旋盤內，並用手撥動旋轉，使粉糊受到離心力的作用由盤中心向四周均勻地攤開，同時受熱糊化成型。待中心沒有白點時，連盤取出，置於清水中，冷卻片刻後將成型的粉皮脱出放在清水中冷卻。
3．攤晾：先將水粉皮用制澱粉時的酸漿浸3～5分鐘，不僅可以脱去部分色素和表面的粘性，還能增加光澤。然後攤在散有乾淨稻草的竹簾上晾曬，並翻轉一次，使兩面乾燥均勻。待水分降至16％～17％時，就可以收藏和包裝運銷。
