關於加工的知識精選

綠豆150克、辣白菜50克、豬肉30克、葱20克、紅色柿子椒15克、豬油50克、精鹽2克、胡椒麪1克、調料醬20克【製作過程】將綠豆用水泡開，去皮後推水磨。把辣白菜用水沖洗後切成細絲，把紅柿子椒粗糙地搗一下，把葱斜切。帶肥...

一、採收1.採收青葉春播菘藍地上部生長正常，每年可收割大青葉2～3次第1次質量最好，在6月中旬採收；第2次在8月下旬後，伏天高温季節不能收割大青葉，以免引起成片死亡；第3次在9～10月收割。收割大青葉的方法，一是貼地面割去蘆頭的一...

(1)原料選擇：獼猴桃果實必須成熟到可食用的程度，除染病和腐爛的果實外，任何形狀和大小的果實都可以。加工前將果實洗淨。(2)破碎和酶處理：整個果實用錘式破碎機或類似機械破碎。不宜破碎得太細，否則得到的果漿非常粘稠，榨汁...

種植黑木耳，需要挑選在海拔1000米以下的背風向陽且光照時間長的位置，然後去除雜草，開好排水溝。之後進行人工接種、上堆發菌、散堆排場、起架管理、病蟲害防治等方面即可。黑木耳顏色由深變淺，耳片伸展變軟，肉質肥厚的耳根...

1、選料選用皮細、潔白、脆嫩、甘甜、不空心品種，最好是秋分至立冬期間收穫的新鮮白圓蘿蔔。2、配料鮮蘿蔔100公斤，用食鹽14公斤、醬油12.5公斤、糖色1.25公斤、香料75克、糖精12.5克、味精20克、安息香酸鈉25克、清水1...

桔皮，又名陳皮，不僅具有芳香的氣味，還含有豐富的維生素和黃酮甙等物質，有健脾理氣，化痰作用。鴨梨，清甜可口，味性甘涼，有生津潤燥清熱化痰的功效。梨還有降血壓清熱鎮靜的作用。利用桔皮和梨的優點，製成複合飲料，不僅酸甜適口，清...

一、西洋參的採收栽培西洋參的一般以4年生收穫最好，也有3年或5年收穫的。各地區根據氣候差異，收穫時間可在9月中旬到10月中旬。多用人工採挖。起收西洋參時，先要將地上部分枯枝落葉及牀面覆蓋物清理乾淨，若牀土濕度過大時...

問：請問黃瓜淨菜加工選擇什麼樣的機械？對於黃瓜的清洗，最好選擇專用的水果蔬菜清洗機。這種機器可以快速地將黃瓜表面的污垢和雜質清洗乾淨，而且還可以省去大量的人工清洗時間和勞動力。此外，水果蔬菜清洗機的洗滌效果非常...

蠶蛹為蠶蛾科家蠶的蛹或天蠶蛾科柞蠶、蓖麻蠶的蛹。全國養蠶地區均產。主要由從繅絲後的蠶繭中取出，洗淨用，或乾燥備用。其中家蠶蛹味甘、鹹、性平。益脾補虛，除煩止渴。含蛋白質、脂肪、維生素（A、B2、D）和麥角甾醇等。蛋...

鵝鴨的身上、頸部、尾部、翅膀上的毛和腹部、背部的絨毛，經過加工處理及消毒滅菌可製成體輕鬆軟、彈性好、保温、防寒能力強的羽絨和羽毛。其經濟效益頗高。羽毛、羽絨的收集和加工方法如下：一、羽毛、羽絨的收集手工收...

快餐紅薯粉絲加工技術（專利申請號95102233.4）：即利用剛出機的鮮粉絲，無需晾曬，經保鮮技術處理後，連同特製調味料直接裝入複合食品袋，或再抽成真空。這種快餐粉絲加工不受氣候影響，屬於一種低脂肪、低糖的快餐食品，具有去油膩、...

梅魚，又名梅童魚，屬石首魚科，石首魚屬，是我國海洋捕撈的重要品種，產量較大，價格便宜。因此，一般梅魚和其他低值魚類一起作為魚糜加工的原料。一、輔料紅辣椒、花椒、老薑、大蒜、精鹽、胡椒粉、八角、桂皮、白砂糖、花生油等...

問：請問草莓挑選後如何才能更好加工呢？挑選草莓時要選擇新鮮、完整、色澤鮮豔、味道濃郁的草莓。這些草莓在加工過程中能夠保留更多的營養和口感，讓加工出的食品更加美味。挑選好草莓後需要進行清洗。首先將草莓放入清水...

樹莓原產於歐美各國，為薔薇科、懸鈎屬的灌木類果樹。其果實為聚合漿果，柔嫩多汁，每100g紅樹莓鮮果含水分84.2g、蛋白質0.2g、脂肪0.5g、碳水化合物13.6g、纖維3g、灰分0.5g、鈣22mg、磷22mg、鎂20mg、鈉1mg、鉀168mg、維...

1、醉蟹將洗淨瀝乾的鮮蟹，揭開臍部用竹籤插一小孔，臍內塞椒鹽蓋好。配製醃製液：鮮蟹100千克，白糖10千克，精鹽10千克，薑汁6千克，醬油40千克，花椒0.6千克，黃酒20千克。將上述原料混合攪勻後，倒進醃製的陶壇內，以淹沒蟹體為度，上面加...

對其產量非常的重要，而且對於機械化採收，必須確定一個時期，如果採收過早，後期種子的成熟度不夠，影響種子質量，如果採收過晚，早期種子就會很容易散落，從而影響種子的產量。對於機械採收，一般在主薹花序變成褐色，一級側枝花序開始...

胡籮卜脆片是脱水後的升級換代產品，成為了普通的大眾化休閒食品，具有較好的開發前景。加工技術如下：一、工藝流程及機械設備1.工藝流程：胡蘿蔔→挑選→清洗→去皮→切片→預煮→脱水→真空油...

石亭綠又名石亭茶，產於福建省南安縣豐州鄉的九日山和蓮花峯一帶。石亭綠的鮮葉原料採摘標準不同於一般的紅、綠茶，又區別於烏龍茶，介於烏龍茶和綠茶之間。即當嫩梢長到即將形成駐芽前，芽頭初展呈雞舌狀時，採下一芽二葉，採夏...

南瓜是一種普通的農產品，可加工成系列食品如南瓜粉、南瓜醬、南瓜幹、南瓜晶、南瓜果凍等。經國內外醫學專家反覆驗證，南瓜粉對多種疾病有一定的療效，是一種保健食品。目前，世界發達國家南瓜粉主要依賴進口，而我國南瓜種植...

核心提示：獼猴桃雖然營養豐富，富含維生素C，但是果實的芳香氣味不是很突出，所以在加工獼猴桃醬時加入桂花來增強芳香氣味。加工技術如下：1.桂花加工：桂花是具芳香花卉，採後經沖洗乾淨，瀝乾水份，加入1：1的砂糖醃漬，並通過加熱濃縮，...

絲瓜採收時應當注重不要長老了。要注意的事項是輕拿輕放，小心，碰傷。絲瓜要適時採摘，注意安全間隔期，輕拿輕放。絲瓜採收時應當注意不要長老了，要注意的事項是輕拿輕放，小心碰傷。絲瓜採摘時候不要受破損，不利於長途運輸。絲...

天麻是一種靠寄生生活的草本，它的地下塊莖是重要的藥材，國內外市場都大量需要。過去生產天麻是用無性繁殖法。由於天麻種植少，容易退化，所以產量，質量都不能滿足需要。採用人工有性繁殖法就可以大量生產，而且質量也好。天麻...

所用原輔料配比為：番茄50公斤，蔗糖5公斤，食鹽1.5公斤，白胡椒50克，丁香70克，芥末100克，味精30克。將番茄洗淨後，切成碎丁，用文火煮1小時左右，同時不斷攪拌，冷卻後用細篩過濾，除去皮、渣。隨後將得到的肉汁加熱濃縮，濃縮時將液麪的泡...

核心提示：鮑喜棲於潮流暢通、海藻叢生的海底礁石上。鮑腹足肌肉肥大，約佔體重的40％，蛋白質含量在24％以上。鮑肉細嫩、爽脆、柔滑、清香鮮美，以鮑為主料烹製的魯菜"紅燒金錢鮑"、"扒原殼鮑魚"等飲譽國內外。鮑魚肉還是營...

紅尖辣椒是目前國內外銷量最大的辣味品，但用傳統的方法加工存在兩個特點：①辣椒粉易黴變、保存困難，黴變後辣椒色香味大為失色；②辣椒中辣味的利用率很低，大量的辣味仍殘留在辣椒渣中。辣椒精的開發從根本上改變了辣椒黴變...