1、芋頭粉
選用高球形，單重600克以上的新穎芋頭，修整芋頭，切去根部粗拙部門。切塊後用0.1%焦亞硫酸鈉和0.1%檸檬酸浸泡護色。然後於80℃下燙漂1分鐘，撈起後仍浸泡在護色液中，待料温降至常温後用水漂洗，洗去殘留的護色液。將芋頭破壞成4－6毫米顆粒，送入磨漿機中磨漿。用100目篩分散芋頭粗纖維，部門漿渣視情形可回到磨漿中再加工。經分散的芋頭漿進入高壓均質機內均質，壓力20－30兆帕。然後噴霧枯燥，進風温度140℃－180℃，出風温度80℃－100℃，霧化器轉速15000－30000轉/分鐘，網絡芋頭粉熱封包裝。
2、芋頭澱粉
洗濯芋頭球莖，削皮，切割成薄片，再洗濯一遍。浸入0.03摩爾/升氨水中2分鐘，在有稀氨水溶液或足夠的水籠罩的情形下用植物組織搗碎機在較低的速率下勻漿，此漿在0.03摩爾/升氨水溶液中浸泡約2小時。然後，劃分用80目和260目標篩子過濾，濾液沉降48小時。除去下層及底部殘渣，水洗澱粉數次，在40℃枯燥48小時，即得芋頭澱粉。
3、芋頭冰霜
選用糯性芋頭種類仔芋頭。用毛刷或網袋洗淨泥沙和毛須後，去失落表皮和芽眼，浸泡在清水中。切成3~5毫米的片後，立刻浸泡在10%的白糖溶液中。憑據配方須要加足水（10%糖水），在夾層鍋（或高壓鍋）中蒸煮，壓力0.1兆帕、120℃、20分鐘。蒸好後趁熱打漿，憑據配方須要補足白糖，參加事前配製好的穩固劑，混淆勻稱。殺菌温度為80℃，殺菌時光為10~15分鐘。殺菌後敏捷冷卻至4℃，並在此温度堅持必定時光。在-24℃速凍30分鐘，猛烈攪拌，以構成年夜量渺小的冰霜。再置於-18℃以下高温冷凍必定時光，充實冷透，但不凝聚，便可食用。產物在-18℃情況下冷藏。
