玉米澱粉和土豆澱粉的區別有：原料不同、特性不同、用途不同。1、原料不同。玉米澱粉是用玉米為原料製作而成；土豆澱粉是用土豆為原料製作而成的。2、特性不同。玉米澱粉可以直接放於熱水或熱的食物中；土豆澱粉不能直接放於熱水或熱的食物中。3、用途不同。玉米澱粉的粘度較低，筋度較低，加水後易化開，常在炒菜時勾芡或者做蓬鬆的蛋糕；土豆澱粉因其具有透明度高的特點，常用來調製醬料，也可在烹飪時勾芡使用。
性不同。用途不同。價格不同。玉米澱粉的原料是玉米，而土豆澱粉則是以土豆為原料。玉米澱粉的顏色是白偏淡黃色，而土豆澱粉更潔白。在黏性上，土豆澱粉要更強一點，透明度也更高一點。玉米澱粉比較適合上漿、掛糊或者是做蛋糕，而土豆澱粉則更適合用來調醬、勾芡。
1、原料不同。玉米澱粉的原料是玉米，而土豆澱粉則是以土豆為原料。2、特性不同。玉米澱粉的顏色是白偏淡黃色，而土豆澱粉更潔白。在黏性上，土豆澱粉要更強一點，透明度也更高一點。3、用途不同。玉米澱粉比較適合上漿、掛糊或者是做蛋糕，而土豆澱粉則更適合用來調醬、勾芡。4、價格不同。價格上土豆澱粉要比玉米澱粉更貴一點，玉米澱粉產量更高，在市場上更常見，所以更便宜。
特性不同。用途不同。價格不同。玉米澱粉的原料是玉米，而土豆澱粉則是以土豆為原料。玉米澱粉的顏色是白偏淡黃色，而土豆澱粉更潔白。在黏性上，土豆澱粉要更強一點，透明度也更高一點。
