廣東省平遠縣仁居鎮個體户楊志祥，經多年探索，研製成功松花皮蛋粉加工技術，並批量生產投放市場，很快以其使用簡便、成熟期短、衞生無毒、保存期長，口味更好等特點而暢銷市場。近年來，他年產量穩定在20萬袋以上，年收入超10萬元。多次被評為市、縣科技致富能手，成為遠近聞名的皮蛋大王。為了讓更多農民朋友脱貧致富，現將技術介紹如下：
松花皮蛋粉的原料：①生石灰。宜選塊大、體輕、少雜質、加水產生強烈氣泡並迅速化灰的塊灰最佳，自然化灰的生石灰不能用；②石鹼。宜選購氣孔較少、紋理細密、結構嚴實的石鹼，有條件的還可自己配製；③食鹽。海鹽、巖鹽、井鹽、加碘鹽等均可用。
配製方法：根據生產規模大小，將石灰、石鹼、食鹽按3∶3∶1的比例分別稱量，充分拌勻後，每250克分裝成小袋，用封口機封口即為成品（無封口機也可用蠟燭燒熱鋼鋸片齒口面封袋）。每小袋可加工製作50個皮蛋。皮蛋粉包裝密封后，可保存2年以上不變質，即使有的吸潮結塊，也不影響效果。
加工方法：消費者買回皮蛋粉後，每小袋只需加清水100克，用筷子調成糊狀，將新鮮、未散黃、無裂紋的鴨蛋放入其中逐個滾抹一層，以蛋殼不外露為度，然後裝入壇、缸、罐或塑料袋內，密封存放10～12天即可成熟。此法加工的皮蛋質量特佳，不含鉛、不鹼口、無澀味，剝開蛋殼後，蛋體軟而有彈性，滑而不粘，蛋白呈茶褐色，透明晶亮，蛋黃呈墨綠色，入口綿實，味道鮮美，可保存半年以上不變味。
加工皮蛋粉前景看好，生產松花皮蛋粉不需專門廠房和設備，只需一隻小枱秤，有條件的可添置一台小熱合機，投資成本很少，每小袋綜合成本不足0.25元，批零價至少1.2～2元，消費者容易接受，收益可觀。
