棗，別稱刺棗、貫棗、棗子、大棗。鼠李科棗屬植物，落葉小喬木，稀灌木，樹皮褐色或灰褐色。花黃綠色，兩性，無毛，具短總花梗，單生或密集成腋生聚傘花序。核果矩圓形或長卵圓形，長2-3.5cm，直徑1.5-2cm，成熟時紅色，後變紅紫色，種子扁橢圓形，長約1cm，寬8mm。生長於海拔1700米以下的山區、丘陵或平原。
棗樹及棗的價值與作用
1、常可以製成蜜棗、紅棗、薰棗、黑棗、酒棗及牙棗等蜜餞和果脯，還可以作棗泥、棗面、棗酒、棗醋等，為食品工業原料。樹可供雕刻，制車、造船、作樂器。
2、食用。可供鮮食，棗的果實味甜，富含維生素C、P，棗裏還含有大量的維生素、多種微量元素和糖分。它對保肝護肝，鎮靜安神還有一定的功效。吃棗還可以補血、降壓、增強人體免疫力。
3、鮮棗維生素含量更豐富，但是它有時令性，不能經常買到，而且多吃可能傷害消化功能。幹棗雖然維生素含量下降，但鐵含量升高，而且其營養更易吸收。
棗的食療功效
1、紅棗泡水，可以養肝排毒。紅棗的一個沖泡細節是最好將其掰開再衝泡。新鮮的紅棗不宜沖泡或煎煮。
2、紅棗熬湯，可以止咳潤肺。將紅棗、銀耳和冰糖一起煮湯，可止咳潤肺。
3、紅棗煮蛋，可以補血養顏。用紅棗加桂圓煲紅糖水，到棗爛桂圓綿時，打只雞蛋，繼續用小火焐熟雞蛋。紅棗、桂圓和紅糖都有補血的功效，煮出的雞蛋很滋補。
4、紅棗熬粥，可以安神助眠。女性有躁鬱不安、心神不寧等症狀，可用適量百合、蓮子搭配紅棗調理。若與小米同煮，可更好地發揮紅棗安神的作用。
5、紅棗泡酒，可以血管通暢。紅棗在浸泡過程中，富含營養的有機物更容易在酒中溶出。對保持血管通暢有一定效果。
