酸棗芽就是我們説的酸棗茶葉，它是酸棗樹上面的葉子製作而成。酸棗芽的食用價值非常高，所以目前在市面上很是受消費者的喜歡。人們喜歡將酸棗芽泡水喝，口感非常好。不過在服用酸棗芽的時候，也是有很多需要注意的地方。
酸棗芽的功效與作用及禁忌
一、功效作用：
1、酸棗芽有鎮定、養心安神，治失眠作用。
2、酸棗芽有鎮痛抗驚厥，降温作用。
3、酸棗芽可使心腦血管收縮性增強，並可使血壓持續下降。
4、酸棗芽有補充維生素，提高免疫力的好處。
5、酸棗芽可使燒傷引起的皮膚損害有加快恢復的作用。
6、酸棗芽有降低血液中脂肪密度——降脂作用。
7、酸棗芽有補肝膽，益肝氣，除虛煩，安心神，治心悸，怔忡，不眠多夢，神魂不安等。
二、禁忌：
1、特稟體質不適宜食用；內有實邪鬱火及腎虛滑泄夢遺者慎吃酸棗芽。
2、酸棗芽忌與蝦皮、葱、鱔魚、海鮮、動物肝臟、黃瓜、蘿蔔等同食。
3、女性朋友在月經期間應該少吃酸味食品，適量食用酸棗芽是沒問題的，過量吃就有可能引起腹痛。
酸棗芽藥用價值
1、酸棗芽提取出的“酸葉酮”、蘆丁是治療冠心病的良藥。而酸棗芽中含有豐富的蛋白質，鈣、磷、鐵等礦物質，同時有多種維生素，如維生素B1 維生素B2維生素C等，以及三萜烯酸、氯原酸、黃酮類化合物等豐富的藥用成分。
2、酸棗嫩芽中含蛋白質12%～16%，脂肪1.5%～3.5%，碳水化合物62%～70%，維生素C 380～650毫克/100克，還含有鈣、磷、鐵等礦物質，以及三萜烯酸、氯原酸、黃酮類化合物等豐富的藥用成分。
酸棗芽怎麼炮製
1、適時採葉。加工酸棗葉茶以嫩葉和芽為佳，採摘時間以4～6晚，加工出的茶葉品質差。採回的葉要及時加工處理，一時加工不完應將葉子平攤在陰涼、清潔、氣温低於25℃的室內，厚度不超過10釐米，以防發熱引起鮮葉變質。
2、棗葉清洗。採回來的棗葉要先進行清洗，除去表面塵土等污染物，然後將水分晾乾。
3、適度殺青。殺青的炒鍋為傾斜式，鍋温控制在200℃左右，方法與製茶殺青相同。也可用沸水殺青，即將葉子放入沸水中5～10分鐘，撈出冷卻即可。(不建議沸水殺青，因為有效成分會流失)。
4、合理揉捻。殺青後的葉子稍攤晾後，用手緊握成團，在木板上向前推滾，使葉成細條狀。揉時按“輕—重—輕”要求向一個方向推滾，用力要適當，至手握緊葉子後再放開，葉能自然鬆散即可。
5、及時炒制。炒制分初炒和復炒。初炒是將揉捻過的葉子放人鍋內，用雙手或小木板壓在鍋內滾炒，並幾次散開葉子使受熱均勻。這樣反覆進行，經烘炒15～20分鐘，有刺手感時取出攤涼，讓其回潮變軟。復炒是將回軟的葉子再倒人鍋內，以文火加熱，攪拌用力均勻，炒至葉燙手為度。
酸棗芽的吃法
1、温水洗杯，取5-6克茶葉，沖泡時先少量熱水進行浸潤泡，稍後再注滿水。注水採用高衝，使茶葉上下浮動為佳。
2、用量：茶葉與水的比例約1：50。
3、水温：煮水初沸，水温在80℃-90℃為宜。
4、水質：山泉水為佳。
5、茶具：透明玻璃杯或白瓷茶具為宜。
酸棗芽裏面含有的某些成分，在降血壓、安神、補充營養等方面的效果是非常顯著的。酸棗芽在製作的時候也是很簡單的，一定要採用葉片最嫩的地方，然後加工之後需要適時的進行保存。
