青椒在生活中是一種很家常的食材了，關於它的食用方法，想必很多人都能説出個一二來，比如：青椒炒肉、青椒土豆絲、青椒皮蛋等。除了這些，青椒其實還可以做成醬了吃，口感也是非常好的。
青椒醬怎麼做
食材：青杭椒、白芝麻、白酒、白糖、白醋適量、老薑、大蒜、花椒、大蒜、姜、花椒、食用油、醬油適量。
做法：
1、老薑去皮洗乾淨剁碎，大蒜去皮洗乾淨剁碎，放入小碗待用。
2、青杭椒去蒂用純淨水洗乾淨濾幹水份，剁碎放適量鹽淹15分鐘。
3、放差不多30mL油點火熬油，待冒輕微煙時將洗淨控幹水份的花椒放進鍋裏炸，待炸出香味撈出花椒，放一把乾淨的白芝麻關火，過五分鐘將之前剁好的姜蒜放入鍋內與芝蔴一起小火炒半分鐘，再稍加點鹽與生抽調味關火，千萬不能焦。
4、另外將少量白酒白醋白糖放1碗使糖溶化，這時將淹好的辣醬控幹水份，將糖醋酒澆辣椒醬裏拌一下，最後將煎好的姜蒜倒進醬裏拌勻即可裝瓶，密封好放冰箱隨吃隨取。
小貼士：這個辣醬不容易壞，辣醬淹過，油姜蒜都熟的，還有酒、糖、醋提味，注意放冰箱冷藏。
青椒的食用處理方法
1、洗淨。青椒獨特的造型與成長姿勢，使噴灑過的農藥都積聚在其凹陷的果蒂上，因此清洗時應先去蒂。
2、怎麼去辣。首先切開青椒，然後去掉裏面的籽和筋，然後在青椒里加點醋洗洗，因為醋中的醋酸，能中和掉青椒中的部分辣椒鹼，從而除去一部分辣味。
4、保持顏色。青椒剖開、去子，將5%的純鹼水加熱到九十度左右，然後把青椒放入浸泡3-4分鐘，撈出晾乾，不但顏色得以保持，味道也會很好。
青椒醬的吃法
1、可以配着主食吃，當主菜的調味品。
2、可以在做菜的時候加入辣醬，可以給菜帶來酸辣的快感，增加食物味道。
3、可以與乾糧配着吃，比如説辣醬卷煎餅，非常好吃。
4、饅頭蘸辣醬，或者葱蘸辣醬，吃飯都是非常爽口的。
5、當然還有一些重口味的吃法，比如一些甜食配上辣醬，那絕對是重口味的吃法，甜辣，甜中含辣，辣中又充斥着甜味。
6、辣醬還可以蘸着蔬菜吃，辣醬也是涼菜的調味品，辣醬有很多用途，合理利用辣醬，會讓生活多姿多味。
青椒醬的禁忌人羣
1、患有痔瘡的病人，由於辣椒素的刺激，痔靜脈充血水腫，可以加重痔瘡，甚至形成肛門膿腫。另外辣椒又可加重便祕，使痔瘡變重。
2、患紅眼病、角膜炎的病人忌食辣椒，從中醫角度講辣椒的性味是大辛大熱，易上火而加重病情。
3、產婦、孕婦不宜食用辣椒，不僅可出現口舌生瘡，大便乾燥，也可因哺乳嬰兒使之患病;若女性白帶增多、孕婦外陰瘙癢食用辣椒可加重。
4、甲亢患者不宜食用辣椒，因本身就心率快，食用後更加快心跳，病狀更明顯了。
5、辣椒與南瓜相剋不宜同食。南瓜包含維生素C分解酶，如果和含有大量維生素C的辣椒同炒，會影響維生素C的吸收。
6、辣椒與羊肝相剋不宜同食。辣椒中含有大量維生素C，而羊肝內包含的微量金屬離子，可以將其中的維生素C破壞殆盡，削弱了其應有的營養價值。
青椒醬的做法很簡單，但是要去掉上面的那個蒂，在做的時候是不宜沾水的，所有的食材洗淨之後要把水分控幹，否則會不易於青椒醬的保存。做好的青椒醬可以放在冰箱裏面保存，拿出來吃的時候記得也要用乾的勺子挖哦！
