醬牛肉是牛肉的一種吃法，是我國內蒙古的一種特色菜餚。醬牛肉的食用價值非常高，因此目前在我國很多地方都非常受歡迎。不過想必很多喜歡吃它的人，都想要了解它的做法，然後自己在家裏製作。其實方法並不難，只要掌握一些技巧就可以了。
醬牛肉怎麼做好吃又簡單
食材：牛肉三斤半、醬油適量。
做法：
1、準備好牛肉一般用牛腱子肉，拿回來放冷水泡一下，十分鐘二十分鐘就可以。
2、鍋裏放入冷水放入牛肉大火燒開，然後牛肉撈出水全部倒掉。只要牛肉水全部倒掉不要。
3、鍋內重新放清水，放肉蔻、小茴香、香葉、花椒、大料、陳皮、良姜。切記這次要開水放牛肉，放入牛肉，煮四十分鐘中火。
4、白糖適量，海天海鮮醬油大量，煮好的牛肉趁熱在裏面打滾兒，上色。
5、過十幾分鍾翻一次，要儘可能多翻幾次，好讓裏面進味大功告成，吃的時候切片裝盤，灑點盆裏的醬油即可。
醬牛肉正宗的做法
主料：牛肉（小腿） 1000克、食鹽2湯匙、姜1塊、八角少許、花椒少許、桂皮少許、生抽1湯匙、茴香少許、甘草少許、大葱3節、白砂糖2湯匙、香葉少許、丁香少許、陳皮少許、五香粉1/2茶匙。
做法：
1、前腿牛鍵子洗淨，切成10cm見方的大塊。鍋中倒入清水，大火加熱後，將牛肉放入，在開水中略煮一下，撈出後，用冷水浸泡，讓牛肉緊縮。
2、將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調料盒中（或自制紗布料包中，桂皮和香葉由於容易揀拾，也可直接放入鍋中）。大葱洗淨切三節。姜洗淨後，用刀拍散。生抽1湯匙、老抽1湯匙、白糖1湯匙、鹽2湯匙、五香粉1/2茶匙。
3、砂鍋中倒入適量清水，大火加熱，依次放入香料、葱姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮開後放入牛肉，繼續用大火煮約15分鐘，轉入小火到肉熟。用筷子扎一下，能順利穿過即可。將牛肉塊撈出，放在通風、陰涼處放置2小時左右。
4、將冷卻好的牛肉，倒入燒開的湯中小火煨半小時，燜好後盛出，冷卻後切薄片即可。
醬牛肉的食用價值
1、增加免疫力。可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
2、補鐵補血。鐵是造血所必需的元素，而醬牛肉中富含大量的鐵，多食用醬牛肉有助於缺鐵性貧血的治療。
3、抗衰老。醬牛肉中含有的鋅是一種有助於合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義;醬牛肉中含有的鉀對心腦血管系統、泌尿系統有着防病作用;含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助於糖尿病的治療。
不宜和醬牛肉一起吃的食物
1、不宜與田螺同食。田螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。但田螺與醬醬牛肉相剋，不易消化，會引起腹脹。
2、不可以和白酒一起食用。醬牛肉和白酒一起食用會牙齒髮炎;白酒為大温大熱之品，飲白酒吃醬牛肉對温熱體質的人猶如生火添熱，容易引起面赤身熱，瘡癤惡化。
醬牛肉在做的時候一定要注意，最好是選擇牛腱子的肉，這樣口感會更好一些。在裏面加入一些大料，掌握好火候和時間，燉好之後就可以享用了。不過在吃的時候一定要注意不要和田螺、白酒一起享用，以免引起身體的不適。
