金針菇的外表看上去小巧可愛，但是它小小的外表下可有着大大的功效，食用它有抗癌、增強免疫力、促進發育的好處呢！關於金針菇的做法非常多，不同的做法其口感會有一定的區別。其中金針菇湯就是比較受歡迎的一種吃法。
金針菇湯正宗做法
番茄金針菇湯
用料：西紅柿、金針菇、食鹽適量、調和油適量。
做法：
1、材料洗乾淨，切好，雞肉加入鹽、雞粉、油醃製10分鐘。
2、熱鍋下油，放入薑片和雞肉煸炒片刻，再加入番茄炒均勻。
3、加入適量的水，煮10分鐘，再加入金針菇煮5分鐘。
4、最後下鹽調味即可，健康美味的湯就完成了。
金針菇湯怎麼做簡單又好吃
一、金針菇蛋湯
材料：雞蛋、金針菇、黃花菜、菠菜嫩葉、雞湯、精鹽、香油各適量。
做法：
1、金針菇擇洗乾淨，切成小段。黃花菜用開水泡發後洗淨，切末。菠菜葉擇洗乾淨，切末。雞蛋磕入碗中，打散成蛋糊。
2、鍋上火，加入雞湯、金針菇、黃花菜一起煮開，改小火煮約3分鐘，放入菠菜葉，澆入雞蛋糊攪勻，加入精鹽，淋入香油即成。
二、金針菇豆腐肉片湯
材料：豬瘦肉、金針菇、豆腐、姜、白胡椒粉、葱花兒。
做法：
1、瘦肉切片，用油、鹽、白胡椒粉拌勻，醃製20分鐘。
2、金針菇切去根部，清洗乾淨，豆腐切粗條。
3、鍋里加清水，加入薑片，大火煮開後放入豆腐和金針菇。
4、煮10分鐘左右後放入肉片，煮至變色熟透，放鹽、醬油和香油調味，撒葱花即可。
金針菇怎麼挑選
1、看菌柄。挑選金針菇的時候，挑菌柄15釐米左右的最好。
2、看顏色。看金針菇顏色是否自然，植物的本色和人工的顏色區別之處在於自然色柔而不亮。
3、看菇帽。金針菇的生長期為60天左右，太老的或放的時間過長的金針菇菇帽會開裂，這説明它已經不新鮮了。
4、看是否被噴過水。看金針菇有沒有被人為噴水，可以看菇帽上有沒有小黃斑，有小黃斑，可能是噴過水的。優質的金針菇顏色應該是淡黃褐色，菌蓋中央較邊緣稍深，菌柄上淺下深，還有一種色澤白嫩的，叫銀針菇。
金針菇怎麼保存
1、散裝吸水保鮮如果買回來的是散裝金針菇，可以把金針菇先放在紙巾上吸掉多餘水分，然後用保鮮膜包裹後放入拉鍊袋密封、冷藏保存。散裝金針菇也可以用報紙包好以後放入冰箱的保鮮櫃中保存。報紙的透氣性更好，而保鮮櫃可以防止金針菇水分過度蒸發，用此法可以保鮮1個星期左右。
2、塑膜真空包裝塑膜真空包裝，採用聚丙烯塑料膜包裝，用高頻抽氣機密封，低温保藏，在1℃環境中可保鮮20天，7~8℃保鮮10天。
3、曬乾法將鮮菇置烈日下曝曬。為加快乾燥速度，可先將鮮菇放在開水中燙3分鐘--5分鐘後再曬乾，然後用塑料袋包裝保存。
4、烘乾法在烘箱或烤房中把金針菇烘乾。此種方法能使金針菇保存30天左右。
金針菇湯在做的時候，可以在裏面加入一些其它的食材一起搭配，這樣營養會更豐富一些。平時我們在購買金針菇的時候要學會分辨它的好壞，以免買到了不好的金針菇降低營養價值，影響口感。
