金針菇的受歡迎程度是非常高的，這主要是因為它的口感好，營養價值高。人們會把買回家的金針菇搭配不同的食材，做成更多美味的食物來。剁椒金針菇就是一道比較有名的湘菜，不僅好吃，其做法也很簡單。
剁椒金針菇正宗做法
用料：金針菇、剁椒、蒸魚豉油、小葱、植物油。
做法：
1、金針菇剪去根部，洗淨瀝水，擺在盤中。
2、將剁椒鋪在金針菇上面，蒸鍋加水，大火燒開，金針菇入鍋大火蒸5分鐘。
3、金針菇出鍋後將盤子裏的湯汁倒掉不用。
4、小葱切末，灑在剁椒上，澆一些蒸魚豉油，最後澆上熱油即可。
烹飪技巧：金針菇洗淨後一定要瀝淨水。剁椒和蒸魚豉油都有鹹味，不需要額外加鹽調味。如果口重，可適量再添加一點鹽來調味。最後淋的熱油一定要燒至微微冒煙，這樣才能激出鮮香味。
剁椒金針菇怎麼做簡單又好吃
做法一：
主料：金針菇、剁椒料包、葱段、蒜肉、蒸魚豉油、油、香油。
做法：
1、金針菇洗淨切去根部，葱段切成葱花備用。
2、將金針菇分兩排整齊的擺入盤中，澆上剁椒，葱段切成葱花，蒜肉切成蒜末備用。
3、蒸鍋上汽後，金針菇入蒸鍋蒸7分鐘出鍋，淋上蒸魚豉油，撒上葱花和蒜末，鍋中放入兩湯匙油和半茶匙香油燒熱後，淋在葱花上即可。
做法二：
用料：金針菇、香葱、剁椒。
做法：
1、金針菇準備好，下面那圈切掉。
2、洗乾淨撕開擺盤裏，有剁椒用剁椒鋪上面，多少自己定。沒有剁椒用辣椒醬也是一樣的。
3、開水燒開上鍋蒸5分鐘。蒸東西的時間來切小葱，葱兩條切段。
4、準備一個碗，裏面來兩勺蒸豆豉油。
5、蠔油大半勺。白糖少許加入攪拌下。
6、金針菇蒸好，葱灑上。多餘的湯倒掉，喜歡的可不倒。
7、醬汁倒上。燒熱少許油淋在葱上就是。
吃金針菇的好處
1、養肝護肝。營養學家認為，金針菇中的精氨酸對機體具有十分重要的作用，長期患有肝炎、肝硬化、肝癌等肝臟疾病的患者，會發生血液中氨濃度增高而中毒，由此而引發肝昏迷。所以經常食用金針菇能明顯地解除氨中毒，對預防肝昏迷的發生有積極的效果。
2、增食慾促消化。金針菇對單純性兒童肥胖症還有減肥效果，國外養學家稱其為“減肥菇”。食用方法是金針菇煮麪。另外，它特有的條狀造型更能促進胃腸的蠕動，將體內廢物及時排出體外。
3、防治心腦血管疾病。金針菇是高鉀低鈉食品，可抑制血脂升高，降低膽固醇，防止心腦血管疾病；常食金針菇還能預防肝臟疾病和胃腸道潰瘍，增強機體正氣，防病健身。非常適合於高血壓患者、肥胖者和中老年人食用。
吃金針菇的注意事項
半熟的金針菇不能吃。新鮮的金針菇中含有秋水仙鹼，食用之後因氧化會產生二秋水仙鹼，它對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用，在食用0.5-4小時內，會出現噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛等中毒症狀，嚴重的還會引起再生障礙貧血和肝功能異常，引發黃疸。不過秋水仙鹼易溶於水，通過充分加熱即可被破壞，所以説不管是涼拌還是煮火鍋，都要用開水煮熟之後再食用。
剁椒金針菇在做的時候可以根據自己的喜好加入辣椒，喜歡吃辣的人可以多放一些。因為剁椒裏面已經有鹽味了，所以在做的時候根據事情情況來加鹽，切記不要一次性大量放鹽，以免影響後面食用的口感。
