隨着物質資料的不斷豐富，菜市場裏可供人們選購的蔬菜品種也在不斷的增加，金針菇也在逐漸成為人們經常選購的一種蔬菜，所以瞭解金針菇的食用禁忌是非常有必要的。此外，經常有報道説有人吃了金針菇中毒了，究竟是怎樣一種情況呢？
金針菇不能和什麼一起吃
1、金針菇不能和蛤蜊一起吃
蛤蜊中含有維生素B1分解酶，會破壞金針菇中的維生素B1，導致營養流失。
2、金針菇不能和牛奶等高鈣食物一起吃
金針菇營養豐富，但是金針菇不能和牛奶等高鈣食物一同食用。很多人都在補鈣，我們都知道鈣的吸收需要維生素D的參與，而維生素D在人體中是有限的，往往補鈣人羣都需要額外補充維生素D，而金針菇中含有較多的磷，磷的吸收也需要維生素D的參與，會間接的抑制鈣質的吸收，降低補鈣作用，同時也會導致消化不良。常見的高鈣食物：動物骨頭、蝦蟹等軟甲食物、牛奶等。
3、金針菇不能和寒性食物一起吃
金針菇本身性寒，含有較多的寒氣，因此不宜再和其他的寒性的食物一起吃，以免加重寒氣，引起脾胃虛寒，出現消化不良。常見寒性食物：鴨肉、苦瓜、冬瓜、綠豆、黃瓜等。
4、金針菇不能和高粗纖維食物一起吃
金針菇還有一個名字seeyoutomorrow，就是含有大量的粗纖維，而食用有時整根食用的，胃腸很難完全消化掉，如果同時再和其他的高粗纖維食物一起食用，則容易導致消化不良，出現便祕症狀。常見高粗纖維食物：芹菜、韭菜、竹筍、蒜苗等。
金針菇有毒嗎
一般經過正常的烹飪程序加工出來的金針菇是沒有毒的，但是食用生的金針菇可能會造成中毒，因為新鮮的金針菇中含有秋水仙鹼，人食用後，容易因氧化而產生有毒的二秋水仙鹼，它對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用，而經過煮熟之後的金針菇秋水仙鹼會消失。
金針菇致癌嗎
金針菇不致癌。金針菇本身不僅不會致癌，而且是很好的抗癌產品。金針菇氨基酸的含量非常豐富，高於一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特別高，賴氨酸具有促進兒童智力發育的功能。金針菇幹品中含蛋白質8.87%，碳水化合物60.2%，粗纖維達7.4%。金針菇既是一種美味食品，又是較好的保健食品。
金針菇的營養價值
1、金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，人稱“增智菇”；
2、金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗禦能力，常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身；
3、金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用，對生長髮育也大有益處，因而有“增智菇”、“一休菇”的美稱；
4、金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病；
5、食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。
6、經常食用金針菇，不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。
其實金針菇本身是一種綠色健康的食物，既沒有毒素，也不會導致癌症，不過新鮮的金針菇中含有秋水仙鹼，所以大家在食用金針菇之前一定要記得煮熟了。除此之外避免與文中提到的禁忌食物同時食用，就可以大膽放心的食用金針菇了。
