辣椒醬是無辣不歡的筒子們的最愛，吃麪時放一大勺辣椒醬，拌一拌，清淡水煮麪頓時紅通通色香味俱全。辣椒醬大部分都是用紅辣椒製作的，但其實青辣椒也可以做成美味的辣椒醬哦！
青辣椒怎麼做辣椒醬
材料：鮮尖青辣椒500克，姜幾片，蒜10瓣左右，花椒10克，麻椒10克，糖適量，玉米油適量，鹽少許。
具體步驟：
1、把辣椒切碎 蒜姜切碎放入九陽絞肉機裏面燒微絞一會。
2、鍋裏熱後放入油，五成熱後倒入花椒碎與麻椒碎炸一會，如不吃花椒此步驟可以省略。
3、然後倒入青椒和蒜姜碎的混合物，用鏟子不斷攪拌。
4、中途添加糖和鹽，大約炒至辣椒裏的水分沒有了就關火，晾涼盛出。
5、待辣椒醬徹底晾後，放入冰箱，即食即取。
做青辣椒醬好吃的祕訣
1、油要多。喜歡吃辣椒醬的小夥伴都知道，無論是自制的，還是外面買的，打開瓶子都能看到一層厚厚的油。那就是辣椒醬可以保存那麼久的祕訣了。所以自家做的時候，要放入炒菜油的4-5倍那麼多的油哦。
2、糖要多。為什麼要放糖，其實起到一個均衡味道的作用，如果單放鹽的話，會感覺味道太寡，如果加入比食鹽多的白砂糖，反倒覺得味道好了不少，就算是單吃辣椒醬還有甜甜的味道，下飯、吃麪包必備。
3、蒜要多。蒜是最基本的配料，但在做青辣椒醬的時候就絕對不能忘記它了。而且還要一整頭大蒜，切碎放入一起爆炒，香味十足。
4、要有肉。在外面買的青辣椒醬很少看到有肉的，但是自制的話，加入一些瘦肉或者自制肉鬆，反倒會讓這瓶本身只有素的辣椒醬增加了葷的味道，外地出差吃東西害怕水土不服帶着這麼一瓶辣椒醬，一切都能解決。
青辣椒醬的功效與作用
青辣椒具有消炎止痛、發汗解表、消食以及減肥的作用，多吃青辣椒甚至還能抗癌防癌。而蒜頭，更是殺菌、增強機體免疫力的食物，而且從蒜頭裏面的一些成分來看，它還能起到抗衰老和抗疲勞的功效。
瘦肉的功效就不用多説了，不僅含有豐富的蛋白質，還有貼近人體的各種氨基酸，這也是為什麼多年以來豬瘦肉一直受青睞的原因。最後，洋葱因為具有一定的刺激性味道而在製作辣椒醬的時候可起到了相當大的作用，不僅如此，洋葱還可以促進消化，幫助降血脂和降血壓，有補鈣和殺菌、抗衰老以及防癌的功效。
辣椒對人體有什麼好處
1、辣椒中含有豐富的維生素A、維生素B族、維生素C等，其中的膳食纖維、礦物質也很豐富。常吃辣椒還可以補充維生素E 、維生素K、胡蘿蔔素、葉酸等維生素。辣椒味辛、性熱，還有很多的食療作用。
2、開胃消食：辣椒能促進消化液分泌，增進食慾，這時適當吃點辣椒，能讓人食慾大振。
3、暖胃驅寒：《食物本草》中説辣椒“消宿食，解結氣，開胃門、辟邪惡、殺腥氣諸毒”。因為遇寒而出現腹寒、嘔吐、腹瀉時可以適當吃些辣椒。
4、促進血液循環：《藥性考》中説辣椒能“温中散寒，除風發汗，去冷癖，行痰，祛濕。”辣椒能促進血液循環，改善怕冷、凍傷、血管性頭疼。
5、降脂減肥
辣椒中的辣椒素能加速脂肪分解，有減肥的作用。同時，因為辣椒含豐富的膳食纖維，所以降血脂的作用也很明顯，並有一定的抗癌作用。
如上所述，青辣椒製作的辣椒醬雖然沒有紅辣椒醬看起來誘人，但味道也非常好吃開胃。辣椒醬吃了也有一定的好處，但不可吃太多哦！吃多了會上火，引起臉上長痘、便祕、腸胃不適等症狀！
