辣椒在我們生活中可以算的上一種不可缺少的食材，很多人都喜歡吃，尤其是在炎熱的夏季，很多人會用辣椒來適當的開胃。我們常聽到的還有辣椒麪這種名詞，可能有不少人對於它還不是很熟悉，不知道是什麼。那下面我們一起來了解一下吧。
辣椒麪是什麼
辣椒麪是一道美食，主要食材是幹辣椒，熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香等。根據地方口味不同，佐料稍有變化。它和辣椒粉是同一種食材，都是用辣椒研磨以後得到的粉末狀物質，只是在不同地區人們對他們的叫法不同，他們都具有辣椒的天然香味。不過有些辣椒粉和辣椒麪兒，在加工的過程中會添加不同的食材，做好以後的辣椒粉，味道也略有不同。
幹辣椒麪怎麼做比較香
做法一
食材：幹辣椒、花椒、八角、桂皮
做法：
1、幹辣椒外面一般有一層灰，先用乾淨的濕布擦一下，晾乾。用剪刀把辣椒剪成一小段一小段的，不是很會吃辣的，可以把裏面的辣椒籽去掉，這樣就不會太辣了。當然，如果是無辣不歡者，就不用去籽啦。
2、整朵的八角用手掰成一瓣一瓣的，這樣容易炒出香味也更容易磨細。同樣的，把桂皮也掰成小段。
3、取一個乾淨的小鍋，無水無油，注意不用下油的，把所有材料倒入幹鍋中小火炒，注意翻動，炒到辣椒微微變色並且能聞到嗆辣味的時候就可以關火了。放到通風處晾晾。
4、完全晾涼後的辣椒料倒入料理機的研磨杯裏進行磨粉，辣椒磨好後倒出，用乾燥罐子保存即可。
做法二
食材：幹辣椒適量、白芝麻適量、大料適量、桂皮適量、花椒適量
步驟：
1、幹辣椒用濕布擦乾淨表面的灰塵。用剪刀剪成小段。
2、材料中，除了白芝麻以外的其它材料全部倒入乾淨 的鍋中（幹炒，鍋中不放油哦）。 開小火，不停翻炒 兩分鐘。
3、倒入白芝麻繼續以小火慢慢炒香所有材料（大約再 炒兩三分鐘樣子，看到芝麻有些微微泛黃）。
4、關火繼續翻炒至鍋中材料降温。放涼後用食物粉碎機打碎到自己想要的辣椒麪粗細 程度。
辣椒麪發黴了還能吃嗎
如果是表面有點黴變的話是可以洗掉的。是受潮的表現。但是要是在裏面發黴是辣椒製作的環節出現了問題。還是別吃了，因為發黴的辣椒麪吃了是會致癌的，不要為了節約一點，卻為自己的健康埋下隱患。
辣椒麪要徹底晾涼後才能裝入密封袋保存，否則容易回潮變質。夏天干辣椒麪用塑料袋或者瓶子裝起來密封放在冰箱內可以防止生蟲。夏季幹辣椒麪放置在室温環境下易生蟲，因此放在冰箱冷藏起來可以有效避免這一情況。此外，幹辣椒麪也要注意防潮，因此，放冰箱之前要密封起來。由於天氣炎熱，建議適量購買。
辣椒麪怎麼保存
1、研磨好的辣椒麪要徹底晾涼後才能裝入密封器皿中保存，否則容易回潮變質，而且幹辣椒中還是含有少量的水分，經過炒制的幹辣椒不僅容易研磨、還能延長保質期、並且會更香呢。
2、幹辣椒麪也要注意防潮，因此，放冰箱之前一定要密封起來，一旦辣椒麪受潮就會發生黴變，那樣就只能丟掉了。
3、用密封的玻璃瓶或者是盒子、紙袋裝好後保存。
原來辣椒麪也就是我們常説的辣椒粉，都是由幹辣椒研磨得到的粉末狀食物。辣椒麪在我們生活中的用途十分廣泛，是一種經常會被用到的調味品，大家有需要的可以借鑑上文中的製作方法哦。
