幹辣椒是用新鮮辣椒曬乾而成的辣椒幹，幹辣椒一般都非常的辣，比較適合重口味的菜餚。幹辣椒還可以用來製作辣椒醬，不過幹辣椒製作成的辣椒醬會比較辣。下面小編給大家介紹幹辣椒醬的做法吧！
幹辣椒怎麼做辣椒醬
1、將辣椒和花椒烘乾，搗成碎末。
2、熟花生褪皮，然後，將花生仁搗碎。將搗碎的3種原料加入鹹鹽、味精攪拌均勻。
3、炒鍋上火，色拉油燒製七分熱，拌好的原料倒入鍋中，用筷子翻炒。
4、當有嗆鼻的辣味竄出，然後加入半碗清水（如掌握不好油温的話，在倒入辣椒的同時，就添加清水）。蓋上鍋蓋，大火燜，逼出水分，熬至粘稠狀。
5、起鍋，晾冷，將做好的花生辣醬裝入一個玻璃瓶中，隨吃隨取。
辣椒的種類
櫻桃椒類：果實向上着生或斜生，果色為黃、紅、紫，果形呈圓形或扁圓形，小如櫻桃，故此得名。果肉薄，辛辣味強，我國雲南、貴州有大面積栽培。
圓錐椒類：果實向上着生或下垂，呈圓錐形或短圓錐形，果肉較厚，辛辣味中等，主要供鮮食青果，如南京早椒、昆明牛心椒。
長角椒類：果實着生一般下垂，呈長角形，微彎曲呈牛角、羊角、線形，先端漸尖。果肉厚或薄，辛辣味適中或強。果肉薄、辛辣味強的供乾製、鹽漬、制醬。果肉厚，辛辣味適中的供食青果。如四川的二金條、陝西大角椒，我國外銷椒幹多屬這一類，栽培最為普遍。
簇生椒類：果實簇生向上，三、五個至七、八個，深紅色，果肉薄，辛辣味強，主要供調味用，如四川七星椒。
甜柿椒類：老熟果多為紅色，少數品種為黃色，果實呈圓球形、扁圓形、短圓錐形，果實碩大，具三稜、四稜或多條縱溝，果肉極厚，辛辣味極淡或全甜味，如燈龍椒等。
辣椒醬的食用價值
1、預防癌變，辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌症細胞的發生率。
2、解熱鎮痛，辣椒辛温，能夠通過發汗而降低體温，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。
3、降脂減肥，辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。
4、增加食慾，幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食慾，促進腸道蠕動，幫助消化。
辣椒醬吃多了有哪些危害
1、痔瘡患者。痔瘡患者如果大量食用辣椒等刺激性食物，會刺激胃腸道，使痔瘡疼痛加劇，甚至導致出血等症狀。痔瘡患者應多飲水，多吃水果，少吃或不食辣椒。
2、眼病患者。患有紅眼病、角膜炎等眼病的人吃辣椒會加重病情。在治療過程中，大量食用辣椒、生薑、大蒜、胡椒、芥末等辛辣食品，也會影響療效。
3、慢性膽囊炎患者。患有慢性膽囊炎者應忌食辣椒、白酒、芥末等辛辣食物，因為這些食物均有刺激胃酸分泌的作用，易造成膽囊收縮，誘發膽絞痛。
4、腸胃功能不佳者。吃辣椒雖能增進食慾，但腸胃功能不佳者食用辣椒，會使胃腸黏膜發生炎症。
5、熱症者。有發熱、便祕、鼻衄、口乾舌燥、咽喉腫痛等熱症者，吃辣會加重症狀。
6、吃什麼東西都是適可而止，有的東西有益身體健康，但如果大量服用未必不會有副作用，有的東西雖然好吃但是也要根據自身狀況來看。就比如辣椒醬吃多了就會有反作用導致我們的身體不舒服，大家還是適度食用最好。
幹辣椒製作的辣椒醬也非常的美味，做法特別多，可以根據自己的愛好加入肉末等，提高辣椒醬的鮮味。自己做的辣椒醬比外面購買的辣椒醬吃起來更放心哦！不過畢竟是辣椒醬，適量食用即可，吃多了會上火。
