藕帶的外形比較細長，近些年在市面上是越來越受人們的喜歡了。食用藕帶對人體有着一定的功效性，並且它吃起來的口感很是嫩滑，因此很多人都喜歡將它做成各種美味的食材來享用，不過在製作的時候，想要好吃也是有一些技巧的。
藕帶是什麼
藕帶是蓮的幼嫩根狀莖，由根狀莖頂端的一個節間和頂芽組成。藕帶與蓮藕為同源器官，條件適宜時，藕帶膨大後就成為了藕（所以，準確地講，藕是膨大的根狀莖）。最合適的採摘時間是夏季的雨後，順着伸出水面的“綠樁”向下直至淤泥中的根，在連着兩根藕苗那一端，粗的一根就是這個。樁越低，下面的藕梢越嫩。
藕帶怎麼做好吃又簡單
一、臘肉藕帶
材料：藕帶、臘肉、姜、蒜、辣椒。
做法：
1、把藕帶切段或者切絲，自己喜歡的形狀就可以。
2、鍋裏放油熱後放入姜、蒜、辣椒炒香後放入肉與藕帶，倒入老酒與少許鹽炒熟就可以，藕帶味道也好營養也豐富。
二、酸辣藕帶
食材：藕帶、幹辣椒絲、薑絲、鹽、醋。
做法：
1、新鮮藕帶洗淨斜切成寸段，泡在水裏以免變色。如果藕帶偏老或不太新鮮，則需要去皮。
2、紅辣椒切絲備用，熱鍋下油，放入薑絲，乾紅辣椒小火煸至出香味。
3、倒入瀝過水的藕帶和切好絲的紅辣椒，快速翻炒，至斷生，加入白醋，鹽調味翻炒均勻即可。
藕帶怎麼挑選
1、看顏色:天然藕帶表面乾燥，外皮粗糙，略帶鏽斑，如被化學物質漂洗過的藕帶，表面光滑濕潤，顏色白得不正常；一般情況下，天然藕帶放置一段時間會變色，被美白過的藕帶就算放上幾天還是白皙如新，但清洗後就會迅速變質，一開始是發黃，再後來變黑。
2、聞氣味:天然藕帶無異味，被漂洗過的藕帶聞起來會有刺激性氣味。
3、嘗味道:天然藕帶嚐起來是甜的，被漂洗過的藕帶是帶酸味的。
藕帶的食用價值
1、清熱涼血：藕帶生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2、通便止瀉、健脾開胃：藕帶中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食慾不振者恢復健康。
3、益血生肌：藕帶的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”。
4、止血散瘀：藕帶含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。
藕帶就是蓮藕一起生長的東西，其實很好分辨的。藕帶的做法很多，在做的時候還可以和很多其它的食材搭配在一起食用。想要藕帶口感好，在購買的時候一定要學會分辨它的好壞，好的藕帶吃起來的口感會更好一些。
