蓮藕想必我們都不陌生，是我們生活中比較常見的一種蔬菜，並且它在我國的食用率是很高的。常吃蓮藕有改善腸胃、預防貧血的作用和功效，是一種美味又健康的食物。那麼大家有沒有聽説過藕帶呢？
藕帶是什麼
藕帶，古時稱藕鞭、藕絲菜、銀苗菜，又稱藕心菜、藕梢、藕帶、藕苗，藕帶是蓮的幼嫩根狀莖，由根狀莖頂端的一個節間和頂芽組成。藕帶與蓮藕為同源器官，條件適宜時，藕帶膨大後就成為了藕，通常為白色、黃色、粉黃色，最合適的採摘時間是夏季的雨後，順着伸出水面的“綠樁”向下直至淤泥中的根，在連着兩根藕苗那一端，粗的一根就是這個。
藕帶的食用價值
1、強健胃粘膜。維生素C和蛋白質一起發揮效用，能結合各種細胞，促進骨膠原的生成，起到強健胃粘膜的作用。
2、預防貧血。預防貧血，協助肝臟的運動。
3、改善腸胃。單寧具有消炎和收斂的作用，改善腸胃疲勞。蓮藕還有含有黏蛋白的一種糖類蛋白質，能促進蛋白質和脂肪的消化，因此可以減輕腸胃負擔。
4、止血。蓮藕對血小板減少、性紫癜有一定療效。對血熱引起的出血也有療效。另外藕粉調補脾腎、滋腎養肝、補髓益血。
5、蓮藕的熱量和土豆相當，碳水化合物和脂肪的含量比較低，蛋白質的量較土豆稍高。蓮藕中含有維生素和微量元素，尤其是維生素K、維生素C，鐵和鉀的含量較高。
6、蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。藕含有大量的單寧酸和豐富的植物纖維、維生素B12。
藕帶怎麼挑選
正常的藕帶與空氣接觸10來個小時候就會發黃，加上路途的顛簸，看起來肯定不會新鮮，不新鮮的黃藕帶賣不出價格，也很少有人購買，一些商家就會將已經變色的黃藕帶放在用添加了漂白粉、檸檬酸或者雙氧水的水中浸泡數分鐘。浸泡過的藕帶看起來鮮嫩光滑，潔白乾淨，還能賣出個好價錢。檸檬水加漂白粉漂白，這已經成了這個行業默認的潛規則，很多商家表示見怪不怪，想要挑選藕帶，是有一些小技巧的。
1、看顏色。天然藕帶表面乾燥，外皮粗糙，略帶鏽斑，如被化學物質漂洗過的藕帶，表面光滑濕潤，顏色白得不正常，一般情況下，天然藕帶放置一段時間會變色，被美白過的藕帶就算放上幾天還是白皙如新，但清洗後就會迅速變質，一開始是發黃，再後來變黑。
2、聞氣味。天然藕帶無異味，被漂洗過的藕帶聞起來會有刺激性氣味。
3、嘗味道。天然藕帶嚐起來是甜的，被漂洗過的藕帶是帶酸味的。
藕帶的食用禁忌
1、生藕性偏涼，生吃涼拌較難消化。脾胃虛寒者、易腹瀉者不宜食用生藕，有礙脾胃，所以宜食用熟藕，最好是熱吃。
2、如果蓮藕發黑，有異味，則不宜食用。
3、煮藕時忌用鐵器，以免使藕在烹飪過程中變黑。
4、切過的藕不宜直接存放，切完後放入水中馬上製作，存放可用保鮮膜保存。
5、大豆與蓮藕不宜同吃，大豆中含有豐富的鐵質，不能與含纖維素多的蓮藕同食，因為纖維素會影響人體對鐵的吸收。
藕帶的外表和蓮藕很相近，它就是小時候的藕，所以它比蓮藕稍微細一些，更有韌性一些，有一些地方會俗稱它為“藕尖”。藕帶吃起來比藕更嫩更爽口，一般人們喜歡把它清炒着吃，這樣吃保存了藕帶的清脆口感，非常受歡迎。
