發豆芽時首先要選擇新鮮的綠豆，出產時間一定要接近購買時間，浸泡時可以把綠豆放在沒有油污的容器裏面。發豆芽時注意進行定期換水，清洗，發豆芽時一般都會選擇密封的環境，尤其是在天氣很熱時，就會產生味道，容易出現腐爛，所以必須要經常清洗。在發豆芽時還要注意避光，不管使用哪種器皿工具，都要避光。
一、綠豆芽怎麼發又粗又快
1、發豆芽時一定要挑選最新鮮的綠豆，一般出產時間越接近購買時間就會越好。綠豆一定要放在無油污的容器裏面用温水浸泡，可以使用50- 55°C的水温將其泡至自然降温到常温即可。
2、發豆芽時一定要定期換水，清洗，由於發豆芽一般是在一個密封的環境裏，尤其是在天氣比較熱時，就會容易產生氣味，易腐爛，所以一定要定期清洗。
3、在發豆芽時必須要進行避光，不管使用哪種器皿工具，都要進行避光，可以用黑布遮蓋放進櫃子裏。腐爛的豆子一定要及時挑出，否則會傳染給其它豆子。
二、綠豆芽怎麼發又粗又快
1、豆芽生長一定要給其提供充足的水分，可以通過定時的淋水供應水分，淋水的方法主要有兩種。一種是每次淋水時水量要多，一定要將整個容器內的豆芽普遍淋到，使淋下去的水與出來的水温度差不多。另一種方法是把水灌滿整個容器，然後放走水，這樣重複二、三次即可。
2、一般有真葉出現是一定要馬上採收，如果等根部長出較多的鬚根時再採收就太老了。
