摘要：1、釘一個（或找一個）大小合適的木盒。（大致相當於要發的綠豆體積的15倍左右）。
2、選品質較好的綠豆。把綠豆用温水浸泡到綠豆發出小小的芽。去除壞、爛的豆子。
3、將木盒底部鋪上毛巾。把綠豆倒入木盒。鋪平。在綠豆上再蓋一塊毛巾。在毛巾上再壓一塊木板，上面壓一塊重物（以利豆芽長粗）。
自古以來蔬菜的種植都難以脱離土壤這種重要的自然資源。所以在西方的經濟學家眼中土地才是可以和勞動以及技術投入相提並論的一種資本投入。但是科技的發展，讓越來越多的蔬菜脱離了土壤的懷抱，尤其是豆芽菜更是其中的典型。
用土怎麼種綠豆芽的方法
1、準備一個寬度比較小的塑料箱，在塑料箱裏面裝滿細沙子，然後把綠豆均勻的灑上去。
2、灑好以後，再拿些沙子覆蓋在上面，每個地方都要。
3、把水均勻灑開，然後每天澆一次水，差不多二三天左右就發芽了。
4、發芽之後繼續觀察和澆水，到豆芽成熟大概需要15-20天左右。
發綠豆芽最快的方法
1、自己釘一個（或找一個）大小合適的木盒。（大致相當於要發的綠豆體積的15倍左右）。
2、選品質較好的綠豆。把綠豆用温水浸泡到綠豆發出小小的芽。再去除壞、爛的豆子。
3、將木盒底部鋪上毛巾。把綠豆倒入木盒，鋪平。在綠豆上再蓋一塊毛巾。在毛巾上再壓一塊木板，上面壓一塊重物（以利豆芽長粗）。
4、每天澆水兩次左右。澆時要讓水逐漸滲透，將綠豆生長過程中產生的熱量帶走。
5、夏季大約4天左右，冬季大約7天左右，綠豆芽就發成了。
6、不使用化學藥品或者化肥。這樣發出的綠豆芽儘管不如市場上賣的肥壯，但絕對是綠色食品。
綠豆芽的功效和作用
1、減肥
綠豆芽中含有豐富的膳食纖維，極低的脂肪，熱量也很低，所以是非常好的減肥食品，在減肥的時候可以選擇涼拌綠豆芽，放點醋，可以消脂，就是一道特別好的減肥菜。
2、清熱降火
中醫認為綠豆芽性涼，夏季可以解暑熱，解毒，由於是綠豆發出的芽，所以綠豆的清熱降火功效也是有的。
3、補充維生素C
綠豆芽中的維生素C含量豐富，所以如果有維生素C缺乏症所引起的疾病，綠豆芽可以起到輔助食療的作用。
4、養顏美容
綠豆芽中富含維生素C，而維生素C又是很好的抗氧化劑，能夠清除體內過多的自由基，可以起到養顏美容，抗衰老的作用。
綠豆芽是一款特別好的減肥食品，減肥的人可以把綠豆芽當成減肥的必備食品之一，即使沒有想減肥的人也可以考慮食用綠豆芽，因為本身綠豆芽也是一種營養豐富的蔬菜，富含維生素和多種人體所必需的氨基酸。
醋溜綠豆芽的做法
材料：綠豆芽、色拉油、食鹽、醋、雞精、葱、蒜、花椒、白糖
做法：
1、先把綠豆芽洗乾淨，去除掉根鬚，用開水焯至回軟，再撈出過涼，控水備用，蒜切片。
2、取一個碗，加入白糖、醋調成糖醋汁（可根據自己的喜好調整比例）。
3、起鍋，放入少許油，放入葱段，小火煸出葱香，再下花椒一起慢慢炸，製成葱椒油，將葱和花椒撈出來丟掉。
4、下蒜片以大火爆香，倒入豆芽進行翻炒，倒入糖醋汁，加鹽、雞精翻炒均勻即可出鍋。
用土壤種植豆芽，是一種迴歸本真的種植方式，相較於用農藥化肥澆灌出來的豆芽菜，用土壤種植出來的豆芽菜要更加綠色健康，但是土壤的污染問題也是亟待人們去解決的問題，安全和健康其實還是把握在自己的手裏。
