摘要：1、綠豆兩小把，洗淨，加清水泡一晚上。
2、準備好生綠豆芽的容器，要是能夠漏水的容器和能夠封閉的容器各一個。
3、第二天將泡好的綠豆裝入漏水容器中，在水龍頭那裏淋一下水，再裝入封閉容器中，蓋上蓋，放至通風陰涼處。這裏注意淋的水一定要是清水，不可沾油。
隨着人們生活水平以及經濟條件的提高，人們對於生活的品質以及生活享受的追求也在逐步提高。最主要的表現有，一方面，對於飲食的安全，身體健康等方面越來越重視；另一方面，對於生活中美的享受也在逐步強化。
自制綠豆芽最簡單的方法
1、將兩小把綠豆洗乾淨，放到清水中浸泡一晚。
2、準備好生綠豆芽的容器，必須是能夠漏水的容器和能夠封閉的容器各一個。
3、第二天將泡好的綠豆裝入漏水容器裏，在水龍頭處淋一下水，再裝入封閉容器中，蓋上蓋，放到通風陰涼的地方。這裏注意淋的水一定要是清水，不可以沾油。
4、第三天打開蓋，把內膽取出來，會發現綠豆已經出芽了，依舊照前一天一樣淋水，再蓋上，然後放好。
5、第四天依舊像第三天一樣淋水，第五天再淋水，這時候會發現綠豆芽已經長到蓋處了。
6、第六天綠豆芽長得更長了，將長好的綠豆芽取出來，放入容器裏，然後放進冰箱中。綠豆芽上會有些根鬚，可以清除掉，不然會影響口感。記得要放在冰箱，否則綠豆芽會繼續長，長老了就不好吃了。自制的綠豆芽嫩嫩的又健康，所以很受大家的追捧。
綠豆芽的營養價值
一、綠豆芽的營養成分
綠豆芽的營養價值很高，每100克綠豆芽中的營養成分為熱量18千卡、硫胺素0.05毫克、鈣9毫克、蛋白質20.1克、核黃素0.06毫克、鎂18毫克、脂肪0.1克、煙酸0.5毫克、鐵0.6毫克、碳水化合物20.1克、維生素C6毫克、錳0.1毫克、膳食纖維0.8克、維生素E0.19毫克、鋅0.35毫克、維生素A3微克、銅0.1毫克、胡羅卜素0.3微克、鉀68毫克、磷37毫克、視黃醇當量940.6微克、鈉40.4毫克、硒0.5微克。
二、綠豆芽的營養價值
1、綠豆芽的熱量較低，水分和膳食纖維較高。
2、綠豆芽中除了含有在發芽過程中生成的維生素C以外，還含有原來豆中所含有的優質植物性蛋白和維生素B1、維生素B2、鈣、鉀、磷和鐵等豐富的礦物質。
3、綠豆類發芽的時候在種子內部貯存的部分澱粉和蛋白質在酶的作用下分解，轉化成自身生長所需的糖類和氨基酸，使豆類中的澱粉和蛋白質利用率大大提高。
綠豆芽的功效和作用
1、減肥
綠豆芽中含有豐富的膳食纖維，極低的脂肪，熱量也很低，所以是較好的減肥食品之一，在減肥的時候可以選擇涼拌綠豆芽，放點醋，可以消脂，就是一道特別好的減肥菜。
2、清熱降火
中醫認為綠豆芽性涼，夏季吃的話可以解暑熱，解毒，由於是綠豆發出的芽，所以綠豆也具有清熱降火的功效。
3、補充維生素C
綠豆芽的維生素C的含量豐富，所以如果有維生素C缺乏症所引起的疾病，綠豆芽可以起到輔助食療的作用。
4、養顏美容
綠豆芽中富含維生素C，而維生素C是很好的抗氧化劑，能夠清除體內過多的自由基，可以起到養顏美容，抗衰老的作用。
綠豆芽是一款特別好的減肥食品，減肥的人可以把綠豆芽當成減肥的必備食品之一，即使沒有想減肥的人也可以考慮食用綠豆芽，因為本身綠豆芽也是一種營養豐富的蔬菜，富含維生素和多種人體所必需的氨基酸。
剁椒綠豆芽的做法
材料：綠豆芽，自制剁椒，尖椒一根。
做法：
1、將尖椒洗乾淨去蒂去籽後切成絲，綠豆芽入水焯一下後再撈出來。
2、鍋熱後倒入油，下剁椒炒出香味以後，再下尖椒絲。
3、翻炒片刻，倒入焯好的豆芽，加入少量的0水，炒勻稍微煮一下，即可出鍋。
自制豆芽一方面能夠提高食品的質量，來源更加可靠；另一方面，也能為平淡的生活增添一些樂趣，能夠幫助人們提高生活的質量，增加生活中的體驗。同時還可以美化居所，何樂而不為呢？
