回答：宰殺方法：先用繩子套緊鴨的一隻腳，然後將其吊起，繞至翼後，用拇指和食指鉗着鴨頸，將其拉直，然後在鴨頸近頭部處割斷喉管，並迅速將鴨頭稍向上彎，使血流出，直至鴨子死亡即可。拔毛方法：先用冷水將鴨毛浸濕，然後再用熱水燙，同時在熱水中加入一小勺食鹽，經過3-5分鐘左右將鴨毛拔淨即可。
一、怎樣殺鴨拔毛又快又幹淨
1、宰殺方法：殺之前可以給鴨灌一些黃酒，十分鐘後用繩子套緊鴨的一隻腳吊起，繞至翼後，用手將鴨頸部鉗住，將其拉直，然後在頸近頭部處割斷喉管，迅速將鴨頭稍向上彎，使鴨血流出，直至鴨子徹底死亡即可。
2、拔毛方法：由於在殺鴨子前10分鐘對它灌了一些酒，酒精會刺激血液循環，使毛孔張開，拔毛時將鴨子沒進開水中，經過1-2分鐘後拿出來，此時就能迅速將毛拔下並清理乾淨；也可以先用冷水將鴨毛浸濕，然後再用熱水燙，同時在熱水中加入一小勺食鹽，經過3-5分鐘左右將鴨毛拔淨即可。注意燙鴨子的水不要燒至100℃，因為鴨子的毛孔遇到100℃的沸水時會收縮，收縮後鴨毛就不易拔脱了。
二、鴨子的食用方法
1、鴨肉是一種美味佳餚，用鴨子可製成板鴨、烤鴨、鴨骨湯、香酥鴨、熘幹鴨條、熘鴨片、香菜鴨肝、炒鴨心花、扒鴨掌等上乘佳餚，鴨肉是各種美味名菜的主要原料。鴨子的營養價值很高，蛋白質含量比畜肉高得多，鴨肉的脂肪、碳水化合物含量適中，特別是脂肪均勻地分佈於全身組織中。
2、鴨肉、鴨血、鴨內金全都可藥用，鴨肉可與海帶、竹筍等共燉食，烹調時加入少量鹽，肉湯會更鮮美，還可與沙蔘、當歸、白菜、酸菜、小紅豆、山藥同食。
3、需要注意鴨肉不能和楊梅、兔肉、木耳、核桃、大蒜、胡桃、蕎麥一起吃，忌與雞蛋同食，也不能和鼈肉一起吃。
