回答：雞宰殺放血後，先將雞放入温水中將羽毛打濕，然後將雞放入熱水中燙一陣子，再提上來，如此不斷重複，或者是將雞放在地上，然後不斷用熱水澆雞身，期間不斷翻動羽毛，保證燙均勻。燙毛結束後，即可拔毛。若雞身上仍舊有殘留的細小絨毛，可以將雞放在明火上燎一下。
一、殺雞怎樣脱毛快又幹淨
1、家庭去毛方法
（1）將雞宰殺，放血後，先將雞放入温水中把雞的羽毛打濕，然後將雞放入熱水中燙一會（80℃左右即可，若温度過高會導致雞的毛孔收縮），然後提上來，不斷重複，或者是將雞放在地上，不斷用熱水澆雞身，期間不斷翻動羽毛，保證燙均勻。燙好後即可拔毛，後續若仍舊有殘留的細小絨毛，可以將雞放在明火上燎一下。
（2）在燙毛前，可以將雞放入添加了食用鹼的鹼水中浸泡，去除雞毛上的油脂，這樣更加有利於拔毛。
2、專用脱毛機去毛
（1）將雞宰殺後，用30℃的温水打濕雞的羽毛。
（2）將雞放入75-78℃的熱水燙1-2分鐘左右，期間用木棒攪動，保證燙均勻。若無法掌握水的温度，可以按照開水：冷水=4：1的比例混合即可。
（3）燙好後，將雞放入機器內，打開開關，期間不斷在雞的身上澆熱水。大約1分鐘左右，即可將雞毛褪盡。
二、殺雞怎樣開膛
1、將雞宰殺去毛後，放在案板上，肚皮朝上。
2、順着雞胸的突起位置，從雞的屁股處下刀，將雞胸一分為二，直至雞的脖子處。
3、將雞肚子內的雞胗，雞腸，雞心，雞肝等內臟取出，放在一邊。
4、剁掉雞頭和雞爪，然後用清水將雞身沖洗乾淨，去除殘留在雞身內的少量血水。
5、在開膛破肚的過程中，一定要注意不能將雞膽弄破，否則裏面的苦水污染雞肉，會使得雞肉變苦。
