回答:1、在殺鵝前先給鵝灌點酒,等待10分鐘左右,當發現鵝搖搖晃晃站不穩了,就可以動刀了。2、一手抓着鵝的翅膀和頭,另一手用刀割破鵝的喉嚨,下面放一個碗接住鵝血。3、等鵝死透後,倒入燒開的開水,把毛剃乾淨,剃不乾淨的地方用明火燒掉。4、用刀切開腹部,喜歡吃內臟的可以留着內臟,不喜歡的直接扔掉,洗淨後宰成塊狀按照喜歡的方式進行烹飪即可。
一、殺鵝怎麼殺
1、工具/原料
刀、開水、高度數的酒、大碗。
2、步驟
(1)在殺鵝前先給鵝灌點酒,這樣鵝的毛孔會豎起來,容易燙透,便於拔毛。等待10分鐘左右,會發現鵝搖搖晃晃站不穩了,這時就可以動刀了。
(2)一手抓着鵝的翅膀和頭,另一手用刀割破鵝的喉嚨,下面放一個碗接住鵝血。注意放血的時間要長一些,鵝不容易死。
(3)等鵝死透後(大概5分鐘),倒入燒開的開水,把毛剃乾淨,剃不乾淨的地方用明火燒掉。注意燙的時候要用剛剛燒開的水,澆在鵝的胸毛上(靠水面的毛厚)。當鵝全身的毛都燙到、燙透時,拔毛應該是從上而下,用力抹下來的。
(4)用刀切開腹部,喜歡吃內臟的可以留着內臟,不喜歡的直接扔掉,洗淨後宰成塊狀按照自己喜歡的方式進行烹飪即可。
二、殺鵝如何脱毛乾淨
1、燙毛時,最好用一個小木棍逆着毛渣輕輕的將熱水浸透鵝毛,比較難拔的絨毛可以用火燒掉,再用刮刀刮淨即可。還可以在放完血之後先用冷水把鵝毛浸濕,然後再放到熱水裏浸燙,用冷水將鵝毛浸透後再熱水浸燙更容易將鵝毛燙勻。
2、拔毛時,一般先趁熱褪去鵝腳掌和鵝嘴的老皮,然後將翅膀上的大毛拔掉,再去除脖子上的小毛,而腋下的細小絨毛可以使用小火將其燎掉,然後用刮刀刮除乾淨。拔脖子上的毛時使勁用手自上往下推,這樣效果會好一些。