摘要：在魚頭左下方找到多寶魚的肚子，用剪刀或小尖刀把魚肚子劃開，將內臟掏出來清洗乾淨，用手或剪刀將魚鰓去除，再將魚皮撕掉，放在清水下衝洗乾淨即可，需要注意的是鮮活多寶魚掙扎的力氣較大，在宰殺時要按在案板上操作。
多寶魚是一種比較名貴的比目魚，由於它的味道鮮美，並且具有很高的營養價值而受到很多人的喜愛。尤其對於女性朋友來説，經常食用具有很好的滋潤皮膚以及美容的作用。但將多寶魚做成美食的第一道工序就是下手殺多寶魚，接下來我們一起學習一下。
多寶魚怎麼殺
一、方法
1、在魚頭左下方找準魚肚子，用剪刀或小尖刀把肚子劃開，將內臟掏出來清洗乾淨。
2、用手或剪刀把魚鰓去除，將魚的身體洗乾淨，或從魚鰓那裏開一個口子，把鰓和內臟掏出來。
3、從魚鰓那裏把魚皮撕掉，再清洗乾淨即可。
二、注意事項
1、鮮活的多寶魚力氣較大，最好將它們按在案板上操作。
2、撕下來的魚皮不要丟掉，可以拿來煮湯。
多寶魚如何洗乾淨
到海鮮市場購買新鮮的多寶魚，用剪刀或尖刀破開肚子處理乾淨魚鰓和內臟後將魚皮撕掉，放在清水下清洗乾淨，用刀在多寶魚身上劃兩道口子，便於烹飪時入味。
多寶魚怎麼去腥
1、把魚破肚洗乾淨之後，放進冷水中，往水中倒少量的醋和胡椒粉醃製一會即可去腥味。
2、用半兩鹽和5斤水混合，將活魚泡在鹽水中，鹽水會通過魚鰓浸入到血液，1小時之後腥味就能消失。如果魚死掉了，將魚放在鹽水中泡2個小時也能去掉腥味。
3、殺魚時，將魚的血液沖洗乾淨，烹調時加入葱、姜、蒜等調料炒也能去掉腥味。
如何選購多寶魚
1、魚眼：眼睛飽滿凸出、角膜透明清量的為新鮮多寶魚；眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內有淤血的則不新鮮。
2、魚鰓：新鮮多寶魚的魚鰓為鮮紅色，黏液透明，具有海水魚的鹹腥味或淡水魚的土腥味；不新鮮的多寶魚鰓色會變暗，呈灰紅色或灰紫色，黏液腥臭。
3、魚肉：新鮮的魚肉堅實有彈性，用手指按下去之後會迅速恢復，沒有異味；不新鮮的魚肉顏色鬆散，用手按下去之後凹陷恢復慢，有一點腥臭味。
4、魚形：受污染嚴重的魚，魚形不整齊，頭大尾小，脊椎、尾脊彎曲僵硬，或者頭特別大且身體瘦長、尾巴長且尖。
5、魚鰓：有些魚看起來很新鮮，但是魚鰓不光滑、形狀粗糙，顏色為紅色或灰色，有一些魚看上去體形、魚鰓都正常，但是眼睛渾濁，沒有正常光澤，有些眼球甚至明顯向外突起，這些魚很有可能是被污染過的。
6、資質：在購買時弄清楚多寶魚的產地，讓銷售者出示質檢報告及相關資質證明。
美味的食物，向來就是色香味俱全的，所以多寶魚受到很多人的喜愛也並不奇怪。但多寶魚是有一點腥味的，大家在處理的時候要是不喜歡這種味道記得清理一下哦。
