説到鯧魚，想必大家在生活中都食用過吧？鯧魚在生活中還是比較常見的，而且它的價格相對來説也十分親民。白鯧魚也是其中一種，具有豐富的營養物質，經常會有人購買來食用。不過有不少人説製作白鯧魚美食最難的步驟在於它的清理。
白鯧魚怎麼洗乾淨
1、鯧魚的頭部比較小，因此鯧魚的魚頭是可以不用去掉的，只要洗的時候洗乾淨就行了；
2、鯧魚魚鱗很滑，而且比較細，但是也要清理乾淨，可以從鯧魚的尾部逆向往上刮魚鱗，這樣可以比較順利刮下來；
3、鯧魚魚鰓也是需要清理乾淨的，方法是將魚頭處比較硬的的地方掀起來，伸兩三個手指頭拽下紅色扇形狀的魚鰓就行了；
4、鯧魚的內臟也一定得清理乾淨，把魚豎着放起來，魚白的部分向上，你會看到靠尾巴的地方有一個小也，應該是稍微有點發紅的，把剪刀插進去朝着魚頭的方向剪開就可以了，一直要剪到鰓稍微靠下一點的地方，然後把裏面的東西全部都取出來就可以了。
平魚和鯧魚的區別是什麼
平魚和鯧魚是同一種魚，它們之間沒有什麼區別。平魚，是我們常説的銀鯧魚中的一種，屬魚產形目，鯧亞目鯧科魚類。體形側偏，頭胸相連明顯，口、眼都很小，兩頜各有一行細牙。常見的鯧魚多為銀鯧、江浙一帶漁民也叫鯧片魚、平魚、扁扁魚等。
白鯧魚的營養價值
1、白鯧魚富含蛋白質和多種營養成分，具有益氣養血、柔筋利骨的功效，可以緩解消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨痠痛等症。
2、白鯧魚含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效。
3、白鯧魚含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，並能延緩機體衰老，預防癌症的發生。
白鯧魚的家常做法
1、清蒸白鯧魚
材料：白鯧魚一條，紅椒少許，姜少許，葱一根，食鹽1/4茶勺，料酒1湯勺，蒸魚鼓油適量。
做法：
①魚洗淨後在魚身兩面劃上花刀，不但容易蒸熟，也更入味。
②把魚放入碗中，加入葱、姜，1/4茶勺的鹽，和一湯勺料酒，抓勻醃製15分鐘左右。
③在盤底鋪上一層葱、姜，（魚肚裏也放一些），再放上醃製好的魚。
④鍋裏水燒開，放入魚蒸6-8分鐘左右，關火後再虛蒸2分鐘。
⑤蒸熟的魚取出，淋入適量蒸魚鼓油，撒上紅椒絲和葱絲，然後澆上少許熱油即可。
2、紅燒白鯧魚
材料：白鯧魚600克，油適量，鹽適量，洋葱適量，蒜適量，泡椒適量，茴香適量，上海老酒適量，老抽適量
做法：
①將白鯧魚從凍箱裏取出自然解凍，去除腮和內臟，在表面劃幾刀。將洋葱和蒜切碎。
②鍋內倒油後放入洋葱蒜和泡椒爆香。爆香後加入老抽醬油和老酒。
③湯汁燒至半開後放入白鯧魚。加入茴香加蓋大火煮。
④中途輕輕翻一次魚，加入食鹽調味，煮至湯汁變濃。出鍋前撒入胡椒粉，裝盤後再撒少許茴香。
哪些人不適宜吃鯧魚
1、痛風患者
鯧魚屬於發物，而發物是具有高蛋白的生物，而這些有營養的高蛋白生物，往往就是會引起痛風的病因，食用鯧魚有可能會加重病情，也有可能引起疾病的復發。
2、瘙癢性皮膚病患者忌食
原因與痛風相似，還是由於鯧魚是高蛋白的發物，會引起會加重病情，所以儘量減少患者的食用。
關於鯧魚的內容就介紹到這裏了，大家瞭解了沒有呢？鯧魚的食用價值很高，也非常食用長期食用。不給過鯧魚屬於發物，所以大家在食用的時候還是需要根據自身體質而行。
