摘要：金鯧魚是海魚，它們多分佈在印度洋、太平洋、大西洋的熱帶、亞熱帶和温帶海區中，是暖水性中上層魚類。金鯧魚在春夏季節會從外海遊向內海，冬季時再游回外海深水區。金鯧魚的個頭較大，魚肉鮮嫩味美，是南方沿海地區較名貴的海產經濟魚類之一。
魚身上除了內臟和魚刺之外都是可以食用的，由此可以説魚的全身上下都是寶。金鯧魚肉細嫩，味鮮美，為名貴的食用魚類，唯產量不大，那麼就有人會問：金鯧魚是海魚嗎?金鯧魚刺多嗎?金鯧魚怎麼挑出刺？怎樣區分金鯧魚肉的好壞？我們一起來解決這些難題吧！
金鯧魚是海魚嗎
金鯧魚是深海魚，學名叫做卵形鯧鯵，有些地區稱之為黃臘鯧。金鯧魚是暖水性中上層魚類，主要分佈在印度洋、太平洋、大西洋的熱帶、亞熱帶和温帶海區中，它們一般不會集成大羣活動，在春夏季時會由外海往內海遊，冬季時又會游到外海深水區。
金鯧魚的個頭較大，魚體側扁，呈卵圓形，它們的臀鰭和第二背鰭略相等，都顯著比腹部為長；頭部側扁，尾柄細，身體上有不易剝落的小圓鱗，魚肉為白色，口感細嫩鮮美，是南方沿海名貴的海產經濟魚類之一。
金鯧魚刺多嗎
金鯧魚的刺不是很多，而且都是大刺，沒有綿綿的小刺，可以放心食用。
金鯧魚怎麼挑出刺
1、若是在水產店購買的鮮活金鯧魚，購買時可以讓商家直接用採肉機將魚身內的刺取出來。2、自己在家處理的話，可以先將鯧魚片開，把魚肉平攤在菜板上，用刀刃斜着一下下的將魚肉抹在案板上，魚片儘量抹薄一點，這樣就能看到肉裏面的刺。
3、把片開的金鯧魚片鋪在菜板上，用刀背用力捶魚肉直至它變茸，然後再拿刀或鑷子仔細的將魚刺剔除即可。
4、將金鯧魚放進鍋中蒸幾分鐘，等肉質比較鬆軟了再取出用刀將魚肉輕輕的劃開，剔除大椎骨，再把魚肉攤開，仔細按大椎骨的紋路，將周圍的小刺慢慢挑出。
區分金鯧魚肉的好壞
1、品質較好的金鯧魚，鱗片緊貼着魚身，魚體堅挺，具有光澤；品質差的金鯧魚，鱗片鬆弛且容易脱落，魚體光澤少或沒有光澤。
2、新鮮的金鯧魚鰓絲呈紫紅色或色清晰明亮，而不新鮮的金鯧魚鰓絲呈暗紫色或灰紅色，有混濁現象，還有輕微的異味。
3、新鮮的金鯧魚眼球飽滿，角膜透明；而質量差的金鯧魚，眼球凹陷，角膜較混濁。
4、肉質緻密，用手摸彈性較好的為新鮮的金鯧魚，反之則不新鮮。
5、金鯧魚雌魚個體較大，魚肉厚實；雄魚個體較小，魚肉較薄。
金鯧魚體型較大，食量大，消化快，搶飼兇猛。味甘，性平。能補脾益氣。食用金鯧魚對消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨痠痛等很有效。但是據前人經驗，鯧魚屬海鮮"發物"，有病之人忌食之。大家都記住了吧！
