説起鯧魚，我們就不得不説它最出名的兩種魚，也就是金鯧魚和白鯧魚。從字面上看，兩種魚其實最明顯的區別就是魚身的顏色，一個是金色，而另一個是白色。其實，消費者在購買鯧魚時，一般都不知道金鯧魚和白鯧魚的區別，從而不知如何挑選。那麼小編就帶大家一起來看看這兩者有什麼區別吧！
金鯧魚和白鯧魚的區別是什麼？
其實，金鯧魚和白鯧魚最明顯的區別的是個頭：金鯧魚吃得多長得快，一般市面上見到的都是1斤左右的；而白鯧魚長肉非常慢，兩年才能長到半斤的個頭，現在市面上已經很少能看到1斤重的白鯧魚了。
從外表上看，金鯧魚和白鯧魚的區別也是很大的，不過得細看，主要有三點，金鯧魚的長度與寬度比介於1.5倍到2倍之間，相比之下，白鯧魚的長寬比小於1.5倍，更像一個菱形；其次，金鯧魚的背鰭上長了硬刺，白鯧魚是光滑的；最後，金鯧魚的泄殖孔長在身體中部後面，白鯧魚長在身體中部前面。這些細小的區別可以要認真看哦！
金鯧魚和白鯧魚哪個更貴？
金鯧魚和白鯧魚長得差不多，價格也差不多，如果一定要説誰貴一些的話，應該就是白鯧魚比較貴了，這是什麼原因呢？原來鯧魚是一種嘴巴很“刁”的魚，它對於飼料的選擇很高大上，一般飼料是看不在眼力的，而且也不是很愛進食，因此白鯧魚通常都長得不怎麼大，鯧白魚養兩年才能長到半斤，現在市場上都很難見一斤的白鯧魚了。
在這方面，金鯧魚就沒那麼傲嬌了，金鯧魚吃得多長得快，一般市面上見到的都是1斤左右的，也比較吸引人去買。鯧魚的價格一般在25~50元一斤，而金鯧魚是在14~30元一斤。
金鯧魚和鯧魚哪個更營養
金鯧魚和鯧魚都是餐桌上營養價值十分豐富的食材，它們到底誰更營養其實是沒有定論的，這兩種魚的營養成分差不多，因此不管吃哪一種都是補充營養的好機會，讓我們來看看鯧魚和金鯧魚的營養價值吧。
鯧魚怎麼做好吃？
一、泡椒金鯧魚
準備材料：金鯧魚、泡椒、姜、葱、胡椒粉
做法：
1、將金鯧魚處理好後洗淨，在金鯧魚的表面劃上幾刀並瀝乾水分；
2、把鍋燒熱，用姜把鍋底擦一遍；
3、在鍋中放入適量的油，放入金鯧魚，把它煎至兩面金黃取出；
4、在鍋中留下少許油，把泡椒和薑末下進去爆炒；
5、把泡椒水也放入鍋中，燒開後放入煎好的金鯧魚，用小火慢燉，記得中間翻面，加入食鹽和胡椒粉調味；
6、燜煮開後把鍋中的汁液淋在魚上，最後大火收汁，撒上香葱即可。
二、孔雀開屏魚
準備材料：白鯧魚、料酒、胡椒粉、葱、枸杞、醬油、蒸魚豉油、姜
做法：
1、把白鯧魚處理乾淨後去掉頭尾，在背部用刀切段，記住讓魚肚處相連；
2、把切好的白鯧魚放入碗中，加胡椒粉，生抽、鹽、料酒攪拌均勻後醃製20分鐘；
3、將醃好的白鯧魚放在盤中擺好孔雀開屏的造型；
4、把葱姜切絲，放在魚身上，並淋上蒸魚豉油；
5、將盤子放入鍋中，蒸10分鐘左右，開鍋後拿下葱薑絲，再淋一次蒸魚豉油；
6、另起一鍋，將烹調油燒熱後潑在蒸好的魚身上，再用枸杞和葱花點綴，上桌即可。
金鯧魚和白鯧魚的腥味怎麼去除
金鯧魚和白鯧魚都是海中的魚類，味道是比較腥的，如果是對腥味比較敏感的人會很受不了，那麼有些什麼好方法可以去掉魚腥味呢？下面這些小妙招看看能不能幫你吧！
1、剖開魚腹之後，去掉裏面的一層黑膜，因為這個膜是比較腥的，把除掉膜的魚放入清水中，加入適量醋和胡椒粉泡一泡，可以去除腥味；
2、用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水中，鹽水通過兩鰓浸入血液，一小時後，土腥味就可以消失；
3、殺魚的時候也要注意，儘量將魚血沖洗乾淨一些，烹飪的時候再加一些葱薑蒜之類的調味料，可以讓腥味去除；
4、把魚放在温茶水中浸泡，淡淡的茶香味可以去掉腥味，還能讓魚也帶着淡茶香呢。
鯧魚的營養成分
1、在每百克鯧魚中，含蛋白質15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，鈣19毫克，磷240毫克，鐵0.3毫克。
2、不飽和脂肪酸，可以幫助身體降低膽固醇的含量，對於高血脂和高膽固醇的患者來説，是一種不錯的保健食物。
3、豐富的微量元素硒和鎂，這些成分對於冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，還能延緩人體的衰老，預防癌症的發生。
鯧魚的功效作用
益氣養血、補胃益精、滑利關節、柔筋利骨，對消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨痠痛等症狀是有不錯的緩解功效的，還能用於小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食慾不振等症。
看了怎麼多關於金鯧魚和白鯧魚的內容，基本上金鯧魚和白鯧魚在顏色和外形上有着明顯的差別，但是在營養價值以及功效作用方面，金鯧魚和白鯧魚的是一樣的，所以在市場上挑選金鯧魚和白鯧魚的時候就不用糾結哪個更有營養了。
