回答：宰鵝方法：首先給鵝灌點燒酒，使其毛孔豎起來；接着割斷鵝頸動脈血管開始放血，把鵝控制好防止逃跑；然後等鵝死透後，就可做脱毛處理。脱鵝毛的方法：以幹拔法為例，將鵝殺死放血後就可以直接拔毛了，把拔完毛的鵝放入熔化的松香或石蠟裏，取出晾涼後把蠟給剝開，能拔除掉小毛。
一、鵝怎麼殺
1、殺鵝之前，先給鵝灌點燒酒，鵝的毛孔會豎起來容易燙透。
2、在殺鵝的時候直接用刀割斷頸動脈血管開始放血，放血的時間要長一些。因為鵝此時並沒有死，所以需要把鵝控制好防止逃跑。
3、等鵝死透後，就可進行脱毛處理，完成脱毛後便可烹製它然後食用。
二、殺鵝去毛快的方法
1、拔毛方法
（1）幹拔法
①把鵝殺死放血後，直接拔毛的方法就叫做幹拔法。
②部分養殖場將鵝殺死並放血後，會先把鵝體蒸3分鐘再拔毛。
③把拔完毛的鵝放入熔化的松香或石蠟裏，取出晾涼再把蠟剝開，可把細微的小毛拔除掉。
（2）濕拔法
①首先將鵝宰殺放血後，立即放入70℃的水中浸燙50-60秒再將其取出，接着按照右翅肩頭、左翅背部、腹部、尾部、頸部的順序去毛。要求大小毛都要拔乾淨，而且也不能破皮，會影響光鵝的質量。
②濕拔法是一種傳統的拔毛方法，但需要及時把鵝絨進行晾曬或烘乾，並採取適當的保存方法。否則羽色會變黃，甚至發黴變質，從而降低或者失去經濟價值。
2、褪毛方法
（1）水燙
一般鵝的毛孔在遇到100℃的沸水後就會收縮，就不方便拔毛了。所以燙鵝的水不要燒開，只要水面有水泡產生即可。
（2）灌酒
在殺鵝前給它灌上一點兒黃酒，等鵝的毛孔開張後就可以開始拔毛了。
（3）加鹽
將鵝宰殺後, 立刻用冷水把鵝毛浸濕，然後再用熱水燙。在燙鵝的熱水中加入一小湯匙食鹽，能煺淨所有的絨毛。
