蠶豆是豆科野豌豆屬一年生或越年生草本植物，又稱為羅漢豆、胡豆、南豆、豎豆、佛豆等，我們日常食用的蠶豆其實是莢果裏面的種子。從本質上來説，蠶豆與蘭花豆沒有什麼區別，就是同一種食物，只不過蘭花豆是以蠶豆為主料、漂洗瀝水後油炸製作的小吃，因為是熟的，所以可以直接食用，質地比較地酥脆；蠶豆是生的，需要經過烹飪之後才能食用，一般用於清炒、煮粥等。
一、蠶豆是什麼豆
1、蠶豆是豆科野豌豆屬一年生或越年生草本植物，又稱為羅漢豆、胡豆、南豆、豎豆、佛豆等，是世界上第三大重要的冬季食用豆作物，也是人類栽培最古老的食用豆類作物之一。它在生活中具有十分重要的作用，既可作為傳統口糧，又是現代綠色食品和營養保健食品。
2、我們常説的蠶豆其實是莢果裏面的種子，其莢果質地較肥厚，幼期外面顏色是青綠色，成熟之後表皮變成黑色，裏面大約有2-4枚種子，長方圓形，近長方形，中間內凹，一端具有種臍，顏色是黑色的。
二、蠶豆和蘭花豆的區別
1、蘭花豆是以蠶豆為主料、漂洗瀝水後油炸製作的小吃，因為是熟的，所以可以直接食用；蠶豆是生的，需要經過烹飪之後才能食用。從本質上來説，它們沒有什麼區別，就是同一種食物。之所以稱為蘭花豆，只是因為在炸蠶豆的過程中，其外皮受熱後像蘭花的花瓣一般張開了，因此得名。
2、蠶豆新鮮食用時，一般用於清炒、煮粥等，口感比較清淡，當經過油炸製成蘭花豆後，質地比較地酥脆，相對熱量和脂肪含量也會提升，比較適合口味較重的人羣食用。
