茴香豆和蠶豆的區別

回答：茴香豆和蠶豆沒有本質的區別，因為茴香豆是用蠶豆經過加工後製成的。茴香豆用幹蠶豆作為原料，將其浸泡一段時間後瀝乾，入鍋後加適量的水，用急火煮15分鐘，然後掀開鍋蓋，見豆皮周緣皺凸、中間凹陷後馬上加入桂皮、食鹽等調料，再用文火慢煮，使調味品從表皮滲入豆肉中，待水分基本煮幹後，關火揭蓋使其自然冷卻即可。