我們都知道黃豆中含有豐富的蛋白質，所以一般家長都很喜歡給小朋友吃豆制類的食品，黃豆的吃法多種多樣，一般比較常見的就是用黃豆打豆漿，現在一般家庭都自備豆漿機，早餐在家給打一壺豆漿既健康又營養。
大黃豆和小黃豆的區別是什麼
我們平常説的小粒黃豆，不是單純指顆粒較小的普通黃豆，而是一種特殊黃豆，這種黃豆本身顆粒就相對小一些，是天生的小黃豆，我們稱之為“小粒黃豆”或“小粒豆”。因為這種黃豆營養豐富，發豆芽或做豆漿都要高於普通黃豆，所以市場上的價格會貴一些。在網上經常有人看到説大粒黃豆和小粒黃豆沒有區別，這是對兩種黃豆差異不瞭解所導致的錯誤認識。另外，黃豆中還有一種比普通黃豆更大的被稱為超大粒黃豆，一般為豆漿機專用。
小粒黃豆雖然營養豐富，但是做菜豆就有些浪費了，也不能夠突出其口感，所以我們做黃豆豬蹄之類的用普通有機黃豆就好。但是做豆漿的話，普通黃豆一斤可以產出八斤濃豆漿，而小粒黃豆可以出十一斤濃豆漿；而做豆芽的話，小黃豆的出芽率更是高達95%左右，遠高於普通黃豆的70%。
同時，小粒黃豆還是製作納豆的專用黃豆。在日韓等國家，所有的納豆都是用小粒黃豆做出來的，而且大部分原材料都是國內進口的，所以國內很少看到有優質的小粒黃豆賣——因為都出口了!同時，即使國內的超市有賣小粒納豆，也相對貴一些。
現在，想要區分小粒黃豆和普通黃豆中較小的顆粒，一般都是從視覺上，小粒黃豆比普通黃豆更飽滿，顆粒完整度高，賣相好。當然，最保險的方法就是去專門的有機專櫃購買，安全放心，不用費神。
大黃豆和小黃豆哪個更適合做豆漿
做豆漿是小黃豆好，大黃豆出油率高，適合榨油。豆漿的原料是大豆（即黃豆）。大豆中含有豐富的維生素B1、B2及E羣，是促進人體新陳代謝、幫助成長、防止衰老不可或缺的營養素。大豆中還含有豐富的礦物質及亞油酸、植物纖維，對於預防動脈血管硬化，降低膽固醇，預防骨質疏鬆、貧血及防止直腸癌都有良好的效果。大豆中的植物脂肪和蛋白質不僅可以增加營養，而且即使大量進食人也不會發胖。
【主料】黃豆40g。
【輔料】冰糖10g、水200ml。
【步驟】
1、提前4-8小時把黃豆浸泡好，清洗乾淨。
2、放入豆漿機內，加入的水不能低於最低刻度或高於最高刻度。
3、同時放入適量的冰糖。
4、接上豆漿機電源，選擇倍濃豆漿，然後按下啟動鍵，豆漿機開始工作。
5、15分鐘後，豆漿機就會發出響亮的聲音，豆漿好了。
小貼士
1、不加糖的就是一款原味豆漿，如果豆漿機磨得不夠細的還是要用網隔下豆渣再喝，不過連豆渣一齊喝更好。
2、黃豆要提前浸泡好再磨，幹磨的效果沒濕磨的好。
3、黃豆的量要隨你家豆漿機的容量變化。
黃豆的生長習性
黃豆性喜暖，種子在10-12℃開始發芽，以15-20℃最適，生長適温20-25℃，開花結莢期適温20-28℃，低温下結莢延遲，低於14℃不能開花，温度過高植株則提前結束生長。種子發芽要求較多水份，開花期要求土壤含水量在70%-80%，否則花蕾脱落率增加。大豆在開花前吸肥量不到總量的15%，而開花結莢期佔總吸肥量的80%以上。
中國自古栽培，至今已有5000年的種植史，全中國普遍種植，在東北、華北、陝、川及長江下游地區均有出產，以長江流域及西南栽培較多，以東北大豆質量最優。於1804年引入美國；20世紀中葉，在美國南部及中西部成為重要作物。世界各國栽培的大豆都是直接或間接由中國傳播出去的。由於它的營養價值很高，被稱為“豆中之王”、“田中之肉”、“綠色的牛乳”等，是數百種天然食物中最受營養學家推崇的食物。
黃豆怎麼吃最有營養
1、豆漿
做法：黃豆浸泡一晚，清晨將黃豆撈出瀝水煮熟後將黃豆放入豆漿機中打成豆漿食用。
功效：黃豆中蛋白質雖然豐富，但是多存在於細胞壁中，平時咀嚼煮熟黃豆並不能將蛋白質充分釋放出來，將黃豆製成豆漿，則能解決這一難題，更好的消化吸收黃豆中的優質蛋白。
2、黃豆燉豬蹄
做法：
1、將黃豆用温水泡開，豬蹄洗淨切塊以開水過透；在砂鍋內放入適量的水，將葱，姜放入，水開後下豬蹄與黃豆；
2、大火燒開後用小火燉爛豬蹄與黃豆至湯汁變白，放入鹽和胡椒粉即可。
功效：黃豆益氣潤肌膚，延緩皮膚衰老，預防骨質疏鬆；豬蹄可滋潤肌膚，膠原蛋白豐富，兩者一起食用可以補充蛋白質，特別是膠原蛋白，養顏護膚，補氣養血。
3、黃豆白果鯽魚湯
做法：
1、鯽魚去鱗去內臟，洗淨劃刀，黃豆浸泡洗淨，白果去皮與心，兩者放入沸水中燙一下撈出備用；
2、將浸泡好的銀耳撕成小塊；
3、油鍋燒熱，下鯽魚煎至去皮後盛出，鍋內加適量水燒開下黃豆，白果，銀耳，水沸後放入鯽魚，薑片小火慢燉40分鐘，至湯汁變白後加入食鹽提味，即可出鍋。
功效：白果具有益肺氣，止帶蟲，增加血流量等醫用食療效果，黃豆補氣健脾，鯽魚能改善營養不良，脾胃虛弱，所以三者燉湯可補脾健胃，祛濕止帶；舌苔白膩，體倦乏力，小便白濁，婦女產後體弱，婦女患有婦科炎症皆可食用。
不管是大黃豆還是小黃豆都是屬於黃豆，營養價值都很豐富，只是在吃法上稍微有點不同，小黃豆適合做豆漿，而大黃豆的出油率比較高，而且吃大豆油不會使人發胖。大家可以根據上訴小編推薦的幾種黃豆的吃法回家試試哦！
