大豆色生長過程包括髮芽期、幼苗期、花芽分化期、開花結莢期、鼓粒期和成熟期。大豆根據種皮顏色和粒形分為黃大豆、黑大豆、青大豆、褐大豆和雙色大豆五種，所以大豆不僅僅指的是黃豆，大豆包含黃豆，黃豆是大豆的一種，大豆是一個總稱。大豆是一種理想的優質植物蛋白食物，多吃大豆及豆製品，有利於人體生長髮育和健康。
一、大豆的生長過程
1、發芽期
黃豆在播種之後大概一週左右就可以出苗，會有葉片舒展開來。
2、幼苗期
在長出花芽之前，黃豆芽的幼莖還要繼續生長，這個時候需要比較多的養料和水分，大概需要一個月的時間才能夠長好。
3、花芽分化期
花芽分化期大約又要經過一個月，先是長出花芽原始體，然後形成蓓蕾、花蕾、花粉，花芽器官逐漸長大。
4、開花結莢期
這個時候大豆會開花結莢，一般開花的時間是在上午，花期為一週，這個時候大豆的生長比較旺盛，需要多施肥澆水。
5、鼓粒期
這個時候豆莢裏面的豆子開始逐漸鼓漲起來，在開花之後的十天裏面生長比較緩慢，等到一個月之後豆子會鼓漲的比較厲害。
6、成熟期
等到葉片發黃脱落之後，豆莢裏面的豆粒含水量也會減低，這個時候搖動植株的就會有響聲，黃豆也就逐漸成熟了。
二、大豆是黃豆嗎
1、大豆包含黃豆，黃豆是大豆的一種，大豆是一個總稱。豆類可分為大豆類和其它豆類，大豆類為主豆類，根據大豆的種子種皮顏色和粒形分為五類：黃大豆、黑大豆、青大豆、褐大豆和雙色大豆五種。其它豆類為雜豆類，包括蠶豆、豌豆、綠豆、紅小豆等。
2、大豆是一年生草本植物，是世界上最重要的豆類。大豆起源於中國，現種植的栽培大豆是從野生大豆通過長期定向選擇、改良馴化而成的。
