回答：焯水去腥：對海蔘進行焯水，並在水中加入適量薑片、葱花、料酒等，能有效去除海蔘腥味。白酒去腥：海蔘也可用白酒去腥，只需將海蔘浸泡在白酒中一段時間即可有效去除腥味。淘米水去腥：海蔘在處理完進行水煮後，還需再次泡發，這時可用淘米水泡發，只需將海蔘浸泡在淘米水中一段時間就能有效去除腥味。
一、海蔘去腥的方法
1、焯水去腥：對海蔘進行焯水，在水中加入適量薑片、葱花、料酒等，能有效的去除海蔘腥味，同時海蔘也吸收了營養。
2、白酒去腥：不僅海鮮可以用白酒去腥，同時海蔘也可以用白酒去腥，只需將海蔘浸泡在白酒中一段時間就能有效去除腥味。
3、小火烹飪、勾芡入味：海蔘本身不易入味，在烹飪時，都需用小火進行長時間的烹製，同時在後期烹製中還需加入澱粉勾芡，這樣既能去除海蔘腥味，又提高了食材的口感。
4、淘米水去腥：海蔘在處理完進行水煮後，還需再次泡發，這時可用淘米水泡發，只需將海蔘放進淘米水中浸泡一段時間就能有效去除腥味。
二、海蔘挑選技巧
1、觀察外表顏色：質量好的海蔘外表為灰褐色或黑褐色，且具有光澤，體內腸子為灰色或白色。質量差的海蔘外表暗黑，體內腸子為紅色或黑色。
2、觀察形狀：質量好的海蔘體型勻稱，肉質結實，刺尖比較完整，摸起來比較硬且不易彎曲。質量較差的海蔘肉質較軟、容易彎曲，
三、海蔘如何保存
1、幹海蔘：幹海蔘是新鮮海蔘經過加工處理後的產品，一般只需放在通風乾燥處保存即可，注意不宜放在冰箱保存，因為冰箱的環境比較潮濕，不適宜幹海蔘保存。
2、 泡發好的海蔘：如果海蔘已經泡發好了，可以將海蔘放在0-5℃的水中，並每天換一次水，即可保存幾天。
3、鮮海蔘：鮮海蔘不宜存放太長時間，因為鮮活海蔘具有自溶性，離開海水後若處理不當就會開始自溶，應儘快吃掉。
