牛蛙如何去腥

回答：將牛蛙宰殺之後去除內臟用清水洗乾淨，然後用料酒（或白酒）、胡椒粉、薑片、食用鹽醃製半小時左右，不但能去腥還能入味。炒制前先用一些葱姜把油炒香，炒制過程中再放一次葱姜（或大蒜、青蒜和蒜薹）即可有效去腥。