芥菜如何去苦

回答：芥菜去苦可以在料理之前焯水，先將鍋中燒開水，放入幾滴油和少許鹽，再放入芥菜焯水幾分鐘，撈出後馬上放入冰水中清洗，這樣既可以減少苦味，還能保持芥菜的清脆口感，還可以在料理時加入甜味的食材或佐料，可緩和苦味。