回答：海蔘不是涼性也不是熱性食物，而是温性食物。海蔘含有豐富的蛋白質，且沒有膽固醇，富含氨基酸、維生素等人體所需的50多種營養成分，有很高的營養價值。海蔘屬於無脊椎動物、棘皮動物門、海蔘綱，全球有900多種，我國約140種，顏色為黑褐色半透明狀，呈圓形，膨脹均勻，沒有硬心，肉刺完整。
一、海蔘是涼性還是熱性
1、海蔘不是涼性也不是熱性食物，而是温性食物。海蔘屬於無脊椎動物、棘皮動物門、海蔘綱，全球有900多種，我國約140種，含有豐富的蛋白質，且沒有膽固醇，富含氨基酸、維生素和化學元素等人體所需的50多種營養成分，有很高的營養價值。
2、海蔘又叫做刺蔘，呈黑褐色半透明狀，呈圓形，膨脹均勻，沒有硬心，肉刺完整，食用海蔘多棲息硬的石底、珊瑚礁底或珊瑚砂底，在海底能緩慢地匍匐前進，或潛伏於沙底或躲藏在石下，盾手目海蔘多取食沉積物裏的有機碎屑和微小生物，如海藻、有孔蟲、放射蟲、撓足類、介形類和小形貝類等，隨同沉積物一併吞入口中。
3、海蔘分佈世界各海，種類最多的是印度洋-西太平洋區，我國北方只有一種食用海蔘，即刺蔘，而海南島和西沙羣島卻產有十幾種食用海蔘。
二、如何挑選海蔘
1、好的海蔘應是灰褐色或黑褐色的，腸子是灰色、白色的，表面有光澤，而摻了糖的劣質海蔘卻是烏黑的，腸子會變成紅色或黑色，顏色很深。
2、好的海蔘肉質結實，身體勻稱，刺尖且完整，不容易彎曲，摸起來比較硬，而摻了糖的海蔘則正好相反，刺是直的，身子容易彎。
3、買海蔘時可以想辦法為海蔘加加温，把海蔘放在手裏捂一會兒，等捂熱了，抓住海蔘的兩頭，讓海蔘彎曲，如果發現海蔘變軟、變彎了，且温度越高，這種變化越明顯，就説明摻了糖。
