蓮藕是我們常吃的一種食物，品種比較多，品種不同成熟時間也不同，一般情況下九月份左右是吃蓮藕的最佳季節。藕的食用方法也多樣化，可燉排骨、炒肉、涼拌等等，其中醋溜藕片最受吃貨們的歡迎。
醋溜藕片的做法大全
做法一：
1、先把藕去皮洗淨，切成薄片，放入熱水中焯一下，撈出瀝乾水分待用，葱、姜切成細末。
2、鍋裏放油，放入葱、姜煸炒出香味，烹入醋，加入醬油、白糖、鹽和清湯4湯匙，放入藕片略炒，用水澱粉勾芡。
3、淋入花椒油，翻炒均勻後出鍋即可，盛入盤中，即可享用。
做法二：
1、藕去皮，切薄片，放進冷水中浸泡待用，幹辣椒切小段，蒜拍碎，切好的藕片焯水，鍋裏放底油，七八成熱，放入蒜末、幹辣椒段，炒出香味。
2、放入白醋爆香，放入瀝乾水份的藕片翻炒，放入鹽、雞精，翻炒均勻出鍋即可。
做法二：
1、先把藕去皮洗淨，切成薄片，放入熱水中焯一下，撈出瀝乾水分待用。
2、葱、姜切成細末，鍋裏放油，放入葱、姜煸炒出香味，烹入醋，加入醬油、白糖、鹽和清湯4湯匙。
3、放入藕片略炒，用水澱粉勾芡，淋入花椒油，翻炒均勻後出鍋即可，盛入盤中，即可享用。
蓮藕幾月份成熟
由於蓮藕的品種與生長環境不同，上市時間也會有所差異。
大部分蓮藕真正成熟的季節是在秋季，一般採挖蓮藕通常是在9月到10月。有的可能7、8月份就可以上市，而有的蓮藕可能越冬之後還有。
蓮藕是多年生宿根植物，一年一度完成它的年生長髮育。在一個年生育週期內，它都要經過萌芽、展葉、開花、結實、結藕、休眠等各個生長髮育階段。早熟品種的蓮藕一般在7月上旬開始進入結藕期，中晚熟品種在7月下旬或8月上旬進入這一時期。
秋冬季節是食用蓮藕的最佳季節，秋冬季節的時候用應季採挖出的蓮藕燉排骨煲湯喝既營養美味又能驅寒，是再合適不過的應季食譜。
蓮藕的選購技巧
1、藕節粗且短：藕節數目不會影響品質，選購時要挑較粗短的藕節，成熟度足，口感較佳。
2、藕節間距長：藕節與藕節之間的間距愈長，表示蓮藕的成熟度愈高，口感較鬆軟。
3、外形要飽滿：蓮藕要外形飽滿，不要選擇外型凹凸不完整的蓮藕。
4、帶有濕泥土：沒有濕泥的蓮藕通常已經過處理，不耐保存，有濕泥的蓮藕較好保存，可置於陰涼處約1周。
5、內外皆無傷：購買蓮藕時，要注意有無明顯外傷。如果有濕泥裹著，選購時可將濕泥稍微剝開看清楚。
蓮藕的功效與作用
1、益血生肌：藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”。
2、清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
3、美容養顏。蓮藕能養胃滋陰，是女性美容養顏的佳品。蓮藕花具有藥用價值，有延年益壽之功效。
4、助消化。蓮藕所含有的豐富的微量元素有利於腸胃蠕動，排除體內毒素，促進機體消化。
5、補血益氣。蓮藕中的鐵，甲等微量元素有益於紅細胞的產生，缺鐵性貧血的患者常吃蓮藕具有補血的功效。
如上所述，醋溜藕片口感酸爽清脆，非常好吃且做法簡單。藕營養豐富，經常吃可美容養顏、補血益氣等功效，不過挑選時一定要注意，現在市面上不少比較漂亮乾淨的藕都泡過藥水，所以最好挑選帶有淤泥、樣子沒那麼美觀乾淨的藕。
