由於夏天天氣比較炎熱，所以很多人的食慾都不是特別好，這個時候就是各種涼菜盛行的時候，很多家庭都會自制或者買一些涼菜回家吃，可以增加食慾。涼拌藕片就是其中一種比較受消費者喜歡的菜品。
涼拌蓮藕
食材：蓮藕、糖適量、香油適量、醋適量、鹽適量。
做法：
1、將蓮藕去皮洗淨，切成薄片。
2、將切好的蓮藕開水焯一兩分鐘。
3、將焯好的蓮藕盛出來放涼水中。
4、焯蓮藕的水千萬不要扔掉，可以倒入一個碗內，放點糖就是美味的蓮藕水，敗火養顏。
5、拿一個拌菜的大碗，倒入蓮藕。依次放入鹽、糖、醋、香油，攪拌均勻裝盤。
家常涼拌蓮藕
材料：蓮藕、甜辣醬、鹽少許、糖、醋、醬油、葱適量、香菜適量、蒜適量、油適量。
做法：
1、將蓮藕切片，放入水中煮熟。
2、將煮熟的東西撈起，放入涼水中過冷後撈出。
3、將甜辣醬、鹽、糖、醋、醬油、葱、香菜放入撈出的蓮藕和竹筍裏。
4、將油放入鍋中弄熱，放蒜爆香，然後將煮熱的蒜油放入調料攪拌均勻即可。
麻辣涼拌藕片
食材：辣醬調料、藕片、姜、蒜、葱。
做法：
1、放入蓮藕出水3分鐘，之後徹底瀝乾。
2、在碗中將蓮藕，姜蒜和葱混合。
3、加入辣醬調料拌勻，撒上葱花即成。
蓮藕的食用價值
1、清熱涼血。蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症，蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2、通便止瀉、健脾開胃。蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食慾不振者恢復健康。
3、益血生肌。藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”。
4、止血散瘀。藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。
5、藕含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔;如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，有消食、止渴、生津的功效。
6、在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維生素C和食物纖維，對於肝病、便祕、糖尿病等一切有虛弱之症的人都十分有益。
7、藕中含有豐富的維生素K，具有收縮血管和止血的作用。對於淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產婦極為適合。鮮藕汁可治療煩渴、泌尿系感染、鼻血不止，煮爛食用可治療乳汁不下。
在家自制涼拌藕片的時候，需要把藕裏面的淤泥洗乾淨，藕儘量切薄片，然後泡一些水，這樣可以防止藕片接觸空氣了出現變黑的現象。再可以根據自己的口味來加入一些作料，做法非常簡單，有興趣的朋友可以試着做哦！
