炎炎夏日，最受歡迎的菜要數各種涼菜了，涼涼的非常爽口味美。西蘭花是一種非常營養的蔬菜，含豐富的維生素及鈣元素，深受大家都得喜愛。其實西蘭花也可以涼拌着吃哦，味道也一樣棒棒噠！
涼拌西蘭花的做法大全
做法一：
1、西蘭花掰成小朵，彩椒掰小塊，鍋子燒熱水，將西蘭花放入，焯水。
2、撈出，用純淨水投涼，倒入涼拌汁。（可以自己調配，生抽、醋、鹽、香油等），倒入新炸的花椒油。（用濾網將花椒粒濾出。）攪拌均勻。
做法二：
1、西蘭花掰開小朵，清水裏放適量鹽，入西蘭花泡十分鐘左右。
2、將葱白末，蒜末，一大勺生抽，一勺麻油用小碗拌勻，做成調味汁，鍋內放適量水，加適量鹽與植物油。
3、水開後，入西蘭花焯熟，盛起過涼開水後，拌上調味汁即可開吃。
做法三：
1、將西蘭花洗淨分成小塊，用滾水燙一下，攤開，涼涼，將適量胡蘿蔔切成小丁，蘑菇切成片，過水燙一下。
2、切適量的葱絲和蒜末。將西蘭花、胡蘿蔔、蘑菇、葱、蒜放一起，加適量鹽、醋、香油，拌勻即可食用。
西蘭花怎麼挑選
1、看西蘭花的顏色
西蘭花以顏色濃綠鮮亮者為佳，若有泛黃現象或開黃色花朵者，則表示已過度成熟或儲藏太久。但若上部略帶紫色，則不是不新鮮，也不會影響味道。
2、掂西蘭花的重量
手感較沉重的西蘭花為良品，但需要注意的是，要避免選擇花球過硬，花梗特別寬厚結實的西蘭花，這樣的西蘭花比較老。
3、看西蘭花的花球、花蕾
花球表面無凹凸、整體有隆起感，花蕾緊密結實的西蘭花品質較好。
4、看西蘭花的葉片
若西蘭花帶葉，那麼葉片嫩綠、濕潤的較新鮮。
5、觀察西蘭花花梗的切口
觀察西蘭花梗的切口是否濕潤，如果過於乾燥則表示採收已久，不夠新鮮。
西蘭花的功效與作用
1、抗癌。西蘭花中含有一種叫做硫代葡萄糖苷的物質，其分解產物蘿蔔硫素被證明有抗癌作用。西蘭花不僅含有抗癌物質，且抗癌物質含量在蔬菜中也屬佼佼者。
2、降低血脂。西蘭花富含膳食纖維，有助於清除腸道垃圾，降低膽固醇水平，控制血脂。
3、防止過敏。研究發現，西蘭花中一種名為山奈酚的活性物質可以減少過敏物對人體的影響，降低過敏危險。
4、能抵抗氧化。西蘭花含有較高的維生素C、胡蘿蔔素、葉黃素、微量元素硒等抗氧化物質，起到延緩衰老的作用。
5、能強健骨骼。西蘭花富含鈣和維生素K，兩者相互作用，對骨骼健康和防止骨質疏鬆具有重要作用。
6、能保護心臟。西蘭花中的蘿蔔硫素不僅有助抗癌，還具有抗炎屬性，可預防血管損傷。
西蘭花不能和什麼一起吃
1、牛肝+西蘭花。牛肝中的銅會使西藍花中的維生素C氧化，從而失去營養價值。
2、豬肝+西蘭花。西藍花富含膳食纖維，與含有銅、鐵等礦物質的豬肝同食，會降低人體對這些礦物質的吸收。
3、西葫蘆+西蘭花。西蘭花中富含維生素C，而西葫蘆中含有維生素C分解酶，兩者同食會將西蘭花中的維生素C破壞掉。
4、牛奶+西蘭花。西蘭花與牛奶同食，會影響鈣的消化及吸收。
如上，涼拌西蘭花非常容易做，分分鐘一盤美味營養的涼拌西蘭花就可以上桌了！西蘭花可是被稱為抗癌神器哦，非常適合經常吃，不過西蘭花比較難清洗乾淨，所以最好提前用鹽水侵泡一段時間。
