是一種生長在水中的作物，它的上面長的就是我們常見的荷葉、荷花、蓮蓬，下面就是我們常吃的蔬菜——藕。關於藕的吃法想必很多人都能説出一二來，一般會用來清炒或燉湯食用，其實把它做成口味的也非常好吃。
滷藕片
食材：藕、五花肉、姜、料酒、老抽、鹽、白砂糖、香葉、幹辣椒、八角、花椒、草果、豆蔻。
做法：
1、草果和豆蔻用刀背敲裂，除了辣椒以外所有香料全部放入茶包袋，沒有就直接放入鍋中，藕去皮切厚片，放入鍋中，同時放入五花肉和所有香料調味料。
2、加清水至和食材齊平，大火煮開後，撇去浮沫。
3、蓋上高壓鍋蓋子，轉中火，等上汽後轉中小火壓15分鐘左右關火。最好泡一個晚上，吃的時候再把藕片從滷水汁中撈出。
香辣滷藕片
食材：藕、五花肉、熟雞蛋、海帶結、食鹽、葱、姜、八角、桂皮、幹辣椒、老抽、腐乳、白糖適量、丁香、肉蔻適量、桂花適量、香葉、陳皮、滷水。
做法：
1、肉洗淨，藕去皮洗淨，熟雞蛋剝殼。
2、所有香料放入調料盒中，幹辣椒剪成段，葱、薑切片。
3、肉切成大塊，藕切厚片備用，砂鍋放入水，肉和藕片一起放入鍋中，將調料包，辣椒、葱、姜塊放進去。
4、再放入海帶結、熟雞蛋，加上滷水汁、老抽。
5、腐乳搗碎備用，倒入鍋中，調至湯水呈醬紅色即可，開鍋煮，大火燒開後，將湯中的浮沫撇淨，繼續轉中火煮。
6、用筷子扎一下肉，如果可以輕鬆穿過，可以往鍋中加入鹽、糖調味。
7、一直煮到藕呈均勻的紫紅色，關火，藕片浸泡在滷湯中，直到變涼後，即可食用。
祕製滷藕
食材：藕、五花肉、香葉、幹辣椒、甘草、草果、花椒、八角、生薑、五香粉、老滷水適量、胡椒粉、蜂蜜。
做法：
1、將藕洗淨削皮，放在砧板上切成均勻的片厚約0.5釐米備用。切片滷藕味道更加容易滲透到藕裏，每一片藕都將滷味十足哦
2、食材全部備好，現在準備加入調料了。把洗好的五花肉放進砂鍋裏，切片的藕也一同放入鍋中。放進1勺鹽。
3、加入料酒用大火燒開，撇去湯裏的浮沫，放進五香粉轉砂鍋熬燉，滷湯汁的比燒菜的味道稍重即可。視情況可多放些老抽容易上色，顏色呈醬紅色最好。
4、將五花肉沖洗乾淨瀝去多餘水分，滷肉選擇肥瘦相間五花肉，滷出來不油膩味道也正。滷之前先焯水以去除血水。五花肉可以整塊滷，也可以切成若干塊。放進花椒粉1勺。
5、放進2勺白糖。增加滷藕的甘甜口感。春生養肝，食材中放入冰糖、白糖都是極好的選擇。調料和滷水一次放足；中途不要再添加了，以免破壞滷汁濃郁的口感。
6、將所有調料洗淨，一起和生薑放進鍋裏。可以將滷料放進專用的容器裏，也可不必。加進老滷水，五花肉滷好可以先撈出來。繼續將藕滷製十分鐘。蜂蜜起鍋後再放入，讓蜂蜜在滷好的藕片裏浸泡數小時即可食用。
吃蓮藕的好處
1、祛痰止咳：現今空氣質量不佳，鮮藕汁也可用來緩解咳嗽、黃痰、氣喘和氣管發炎等問題。熱蓮藕茶具有鎮咳祛痰的功效。
2、抗衰防癌：鮮藕中的維生素C及多酚類物質，可以提高免疫力，延緩衰老，預防癌症。
3、補血生肌：蓮藕富含銅、鐵、鉀、鋅、鎂和錳等微量元素，蛋白質、維生素及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。尤其在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，因此缺鐵性貧血者最適宜吃藕。藕粉為養陰補血之佳品，又好吸收，針對貧血、易疲倦、食慾不振的人可服藕粉，有抗貧血、生血的作用。
在做滷藕片的時候，需要加入很多大料，比如：桂皮、八角、花椒、香葉等，這個可以根據自己的喜好來配，辣椒的多少可以自己決定，也可以直接去超市裏面買，一般超市都有現成的滷料包，能省去不少麻煩。
