蓮藕是我國從印度引進而來的品種，在我國的種植時間很長了，在我國是一種很常見的蔬菜。蓮藕有很高的食用價值，所以它深受消費者的喜歡。它可以做成許多美味的菜品，其中糖醋藕片這種做法就非常受廣大人們的歡迎。
糖醋藕片
食材：藕、糖、紅辣椒、鹽。味精。
做法：
1、藕去皮切成條狀，放水裏衝一下。
2、熱鍋加熱油，改小火放入糖，慢慢炒成糖色
3、下藕條翻炒，均勻裹上糖色，加入2勺醋。
4、藕斷生時下紅椒絲稍作翻炒，調入少量鹽和味精。
涼拌糖醋藕片
食材：白醋、白糖、涼開水適量。
做法：
1、新鮮藕一截，去外皮，清洗乾淨。
2、切成薄片後，如果當時不焯水，就先入涼水浸泡一下，以防氧化變黑。
3、鍋中水開後，倒入藕片，焯一分鐘撈出，涼水中過涼。
4、藕片撈出，控水後入盤，將白醋、白糖、適量的涼開水混合後，倒在藕片上即可食用。
小竅門：藕片切得薄就少焯一會兒，切得厚就多焯一會兒，過涼水可保持清脆的口感及潔白的外表。醋和糖的比例可以隨自己的口味來調整，依個人的口味也可以放其它的調料。
清脆糖醋蓮藕
食材：蓮藕、辣椒、少許白醋、糖、鹽少許。
做法：
1、挑選蓮藕，準備食材，將蓮藕去皮切片泡水。
2、煮一鍋熱水，將蓮藕在沸水中煮約5分鐘。
3、撈起放入保鮮盒中,加入糖及白醋來進行調味，接着放入冰箱中冷藏過夜。
4、上桌前加入少許辣椒就可以盛盤上桌了。
小竅門：糖醋比例基本就是白醋沒過白糖就好。
蓮藕的食用宜禁
好處：
1、清熱涼血。蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2、止血散瘀。藕節中含有單寧酸、維生素K，有收縮血管的作用，鮮藕性寒，多用於涼血止血。如鼻血、咳血、痰中帶血者，可用鮮藕與鮮白茅根水或生側柏葉煎服。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。
3、美容養顏。蓮藕能養胃滋陰，是女性美容養顏的佳品。蓮藕花具有藥用價值，有延年益壽之功效。
4、助消化。蓮藕所含有的豐富的微量元素有利於腸胃蠕動，排除體內毒素，促進機體消化。
5、補血益氣。蓮藕中的鐵，甲等微量元素有益於紅細胞的產生，缺鐵性貧血的患者常吃蓮藕具有補血的功效。
6、生津止渴。蓮藕味甘多液，對於夏天容易口乾舌燥、心煩、便祕、失眠等火氣大症狀，效果特別好。建議容易口渴、咽乾、煩躁的人可用鮮藕、甘蔗、荸薺、梨、麥冬等榨汁製成五汁飲服用。
禁忌：
1、生藕性偏涼，生吃涼拌較難消化。脾胃虛寒者、易腹瀉者不宜食用生藕，有礙脾胃，所以宜食用熟藕，最好是熱吃。
2、大豆與蓮藕不宜同吃，大豆中含有豐富的鐵質，不能與含纖維素多的蓮藕同食，因為纖維素會影響人體對鐵的吸收。
糖醋蓮藕片有許多不同的做法，但是蓮藕在切片了之後最好是在水裏面浸泡一下，這個方法主要是防治蓮藕變黑，吃起來口感更好一些。這道菜雖然營養高，但是蓮藕是不宜與大豆一起食用的。
