人們喜歡將生活中的一些食物來劃分類別，今天我們要説的“發物”就是其中的一種。為什麼很多人都不敢吃“發”的東西，就是因為這些食物可能會把身體中的一些疾病引發出來，造成身體的不適。而豆角是不是發物這一説法，很多人的説法都不一樣。
豆角是發物嗎
豆角就是我們平時所説的豇豆，這不是一種發物，而是維生素豐富的一種水果物質。首先是都較重含有豐富的維生素含量，可以幫助健脾和胃，尤其是對於胃酸過多的患者，可以幫助中和胃酸，緩解頻繁出現的噁心感。其次是可以幫助腸胃消化，減少出現的飽腹感和腹脹情況，但是如果吃了過多的豆角的話，會容易產生腹脹的情況。並且可以與氨基酸食物一起吃。
豆角不熟有毒嗎
豆角不熟是會產生毒素的。生豆角含有一種有毒蛋白叫凝集素，還有的豆角含有“皂苷”，這兩種毒素在高温中可被分解破壞，若食用半生半熟的豆角則會引起中毒。豆角中毒潛伏期最短為1小時，長則15小時，一般在2~4小時。中毒者會出現噁心、嘔吐、腹痛腹瀉、頭痛、頭暈、心慌胸悶、出冷汗、手腳發冷、四肢麻木、畏寒等症狀，經及時治療大多數病人在24小時內即可恢復健康，愈後良好，無死亡。
預防方法：雖然豆角中的這兩種物質對人體有毒，但它有自身的特點和弱點，即不耐高温。因此，不論家裏的父母，還是託兒所的廚師，在給孩子做豆角這道菜時，一定要充分加熱煮熟，或急火加熱10分鐘以上，以保證豆角熟透，有害物質就會分解變成無毒物質了。
發物的危害
發物的種類多，範圍廣，但從發病機理來看，可分為以下幾種致病危害。
1、激素誘發。如豬頭肉、公雞、羊肉、老鵝等中含有大量動物激素，即令在煮熟之後，其合成激素的基本物質仍然存在，進食之後，道人體的內分泌，或血管、神經系統有激發或興奮作用。一些與上述系統有關的疾病則容易被誘發。
2、致敏引發。許多蛋白質食物，如畜禽、魚類、海鮮、蛋、奶和某些蔬菜、水果均含有較多的生物活性物質，進入人體，往往作為過敏原。而引發變態反應性疾病，這些食物，實際上也是發物。
3、刺激促發。一些辛辣食物，如辣椒、葱、姜、韭、蒜、胡椒等，性味辛辣，對腸胃和機體有刺激性，對熱性病，出血性疾病，各種炎症如瘡、癤、癰、腫有加重病勢，促發炎症的作用。一些飲料如濃茶、咖啡、酒類。能興奮神經，對神經系統疾病往往有誘發作用。
發物主要分為以下幾類
1、發熱之物：如姜、薤、韭、羊肉、香菇、川椒、胡椒、辣椒等，多食發熱，凡陰虛內熱，痰火內盛，津液耗傷者忌之。
2、動氣之物：如比目魚、春芥等多食動氣，凡氣滯諸證忌之。
3、助濕之物：如海鮮、羊脂等，多食助濕生痰，凡脾虛泄瀉者忌之。
4、動血之物：如慈姑、胡椒等多食動血，凡失血諸病忌之。
5、積寒之物：如蚌、螺、西瓜、鮮柿等，多食寒中，凡脾胃虛寒者當忌之。
6、發風之物：如春芥、蝦、蟹、鵝等，多食發風疾，凡外感未清，瘡瘍痧痘，咽疼目赤者忌之。
豆角並不是發物裏面的一種，所以喜歡吃的朋友大可放心的食用，並且吃豆角還能對身體有一定的好處。但是在吃豆角的時候也是有注意事項的，最重要的一點就是切記不要吃生的，生豆角里面是有毒的，食用過後會對身體造成不適的感覺。
