通俗意義上，豆角是對各種豆科植物果實的統稱。它們屬於果菜類中的莢果類，基本上所有的豆類菜都屬於莢果類蔬菜，豇豆、刀豆、扁豆、四季豆、油豆角、蛇豆等都屬於豆角類蔬菜。在日常生活中，我們一般稱豇豆為豆角。這類豆角按莖稈生長習性分類，可分為蔓生型和矮生型兩種；按條莢顏色分類，一般可分為白莢豆角、嫩綠豆角、青綠豆角、翠綠豆角、油白豆角、油青豆角等品種。
一、豆角是什麼
1、豆角，是各種豆科植物果實的統稱，屬於果菜類中的莢果類，基本上所有的豆類菜都屬於莢果類蔬菜。這類蔬菜的特點是種子繁多，食用部位是它的果實。常見的豆角品種有豇豆、刀豆、扁豆、四季豆、油豆角、蛇豆等。
2、我們日常所説的豆角一般特指豇豆。它是豆科、豇豆屬一年生纏繞、草質藤本或近直立草本植物，嫩豆莢可炒食，也可涼拌，並可以用於加工醃泡、速凍、乾製、保鮮菜或加工成罐頭等，幹種子還可以用來煮粥、煮飯、制醬、制粉等。
二、豆角有哪些種類
1、按莖稈生長習性分類
按莖稈生長習性分類，豆角可分為蔓生型和矮生型兩種。其中，常見的蔓生型豆角品種有紅嘴、之豇28-2、四川白胖豇、長莢厚肉豇、四川白露豇、八月豇、之豇特長80等。常見的矮生型豆角品種有盤香豇、武漢五月鮮、安徽月月紅等。
2、按條莢顏色分類
按條莢顏色分類，豆角一般可分為白莢豆角（如四川的白胖豇）、嫩綠豆角（如之豇28-2）、青綠豆角（如青豇901）、翠綠豆角（近年開始推廣的品種）、油白豆角、油青豆角等。
