説到四季豆大家還是非常熟悉的，它就是平時生活中最常見的也是最常吃的一種蔬菜，但是我們經常聽到大家説，四季豆沒炒熟吃的話會中毒的，到底是不是這樣呢？下面就和小編一起來了解一下吧！
芸豆沒炒熟會有毒嗎？
芸豆，又稱芸扁豆、四季豆、刀豆、菜豆、棍豆、梅豆角等，中毒多因進食炒、煮不透的芸豆所致，傳統認為多發生於秋季。
中毒原因
芸豆是人們四季普遍食用的蔬菜，其中毒一年四季都有發生，但在下霜前後多發。大量的事實表明，芸豆的中毒主要與烹調製做方法不當有關。如吃芸豆包子、餃子、餡餅、急火炒芸豆及各種涼拌芸豆等，都容易引起中毒，而吃熟透的燜芸豆從未發生過中毒。這是因為生芸豆所含的毒性物質可被持續高温破壞，加熱不充分而毒素未被破壞，食入後就可引起中毒。所有引起中毒的芸豆均有一個共同的特點，就是“菜豆顏色尚未全變，嚼之生硬豆腥味濃”。
芸豆其實就是四季豆
芸豆：為四季豆的一種。
四季豆包括：架豆、芸豆、刀豆、扁豆、豇豆，最常見的為：芸豆和架豆，在浙江衢州叫做清明豆，在中國北方叫豆角等，是餐桌上的常見蔬菜之一。無論單獨清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌，都很符合人們的口味。
女人吃四季豆的好處
1、消暑
夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。
2、健脾胃
四季豆富含蛋白質和多種氨基酸，常食可健脾胃，增進食慾。
3、適合心臟病人食用
四季豆尤其適合心臟病、動脈硬化、高血壓、低血鉀症和忌鹽患者食用。
4、美容作用
食用四季豆對皮膚、頭髮大有好處，可以提高肌膚的新陳代謝，促進機體排毒，令肌膚常葆青春。
5、提高免疫力
四季豆含有皂甘、尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分，具有提高人體自身的免疫力，增加抗病能力。
6、抗腫瘤
四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細胞，產生免疫抗體，對癌細胞有非常特異的傷害與抑制作用，即有抗腫瘤作用。
7、促進骨折癒合
同時，四季豆可刺激骨髓的造血功能，保護和提升細胞，增強患者的抗感染能力，誘導成骨細胞的增殖，促進骨折癒合。
通過以上小編的介紹想不大家都知道了，四季豆如果烹飪的方法不當確實會引發中毒的，因此對於喜歡吃四季豆的朋友先要了解一下它的做法以及它的食用禁忌，以免食用不當引起中毒的現象。
