一般來説，豆類，像四季豆、扁豆等都含有輕微的毒素，在沒有經過完全加熱煮熟之前，都有一定的毒素殘留，所以我們經常可以聽到有四季豆食用之後中毒的報道。那麼，荷蘭豆是否也具有同四季豆等一樣的特性呢？
荷蘭豆沒炒熟有毒嗎
荷蘭豆具有一定毒性：荷蘭豆有小毒，未經煮熟食用後可能會發生中毒現象。
中毒症狀：荷蘭豆中毒症狀表現為頭暈，嘔吐等。
1、荷蘭豆是否熟透我們可以通過一些方法來判斷：豆棍由支挺變為蔫弱，顏色由鮮綠色變為暗綠，吃起來沒有豆腥味。
2、為防止中毒發生，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。
荷蘭豆能生吃嗎
荷蘭豆生吃是有毒的。
首先，在外面購買的荷蘭豆很有可能噴灑過農藥，生吃的話會就會直接將化學毒素吃下去。其次生荷蘭豆中還含有一些有毒物質，例如皂素。如果不高温加熱破壞它的話，食用之後就會導致中毒。因此荷蘭豆絕不可以生吃，必須炒熟之後才能食用。如若不小心導致中毒，必須馬上就醫。
荷蘭豆煮多久能熟
軟莢豌豆別名荷蘭豆 ，是一種豆類，它含有大量的皂甙和血球凝集素。食用時若沒有熟透，則會發生中毒。經及時治療，大多數人在2~4小時內即可恢復健康，預後良好。為防止中毒發生，荷蘭豆應煮熟，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。
荷蘭豆不能和什麼一起吃
1、醋
醋揮發後含有酸性物質，與荷蘭豆一起食用會易引起人體消化不良。
2、菠菜
菠菜含水量有草酸，草酸與鈣質結合易形成草酸鈣，它會影響人體對鈣的吸收。因此，菠菜不能與含鈣豐富多采的豆類，豆製品類及木耳，蝦米，海帶，紫菜等到食物同時燒。荷蘭豆含有豐富的鈣及維生素，儘量不要和菠菜一起吃。
3、羊肉
荷蘭豆與羊肉同吃，羊肉肉質與牛肉相似，但肉味較濃。羊肉較豬肉的肉質要細嫩，較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量少。但羊肉的氣味較重，對胃腸的消化負擔也較重，並不適合胃脾功能不好的人食用，過多食用羊肉，對心血管系統可能造成壓力，荷蘭豆含有的脂質較多，與羊肉一起食用易發生黃疸和腳氣病。
荷蘭豆的營養價值
1、熟的幹荷蘭豆所提供的固體物、熱量、碳水化合物和蛋白質比熟的青荷蘭豆多一倍，但是青荷蘭豆所含的維生素A和維生素C比干荷蘭豆多。
2、每一百克熟荷蘭豆可提供蛋白質8、5克，約相當於28克熟瘦豬肉所提供的能量，但按每一克蛋白質計算，荷蘭豆所提供的熱量比瘦豬肉多一倍。
3、在豆類中荷蘭豆所含的鈣和磷較低，因此在食用荷蘭豆的時候需要用其他食物補充鈣。含磷豐富的是動物性蛋白質、豆類和堅果，大量攝取這些食物的同時一定補充足夠的鈣，因為在鈣攝入不足的時候，如果攝取大量的磷，會影響鈣的吸收和利用。
4、荷蘭豆是鐵的上好來源。
荷蘭豆和四季豆、扁豆等一樣，吃了沒熟的荷蘭豆可能會存在一定的中毒現象，一般來説少量食用造成的危害並不大，只要及時催吐，並且採取一定的措施就不會出現什麼問題，如果情節嚴重的一定要及時就醫。
