蝦仁是一種營養價值很高的食材，食用它有補鈣的功效。荷蘭豆也是一種極具食用價值的蔬菜，人們常常喜歡把這兩者搭配在一起做成菜品了食用，營養更豐富，口感相對於來説也更好。
荷蘭豆炒蝦仁的做法
做法一：
食材：蝦仁、荷蘭豆、香菇、紅椒、雞蛋、鹽、蒜末、香油。
做法：
1、蝦仁、荷蘭豆、香菇分別洗淨，備用。
2、水燒開，將荷蘭豆、香菇、紅椒焯熟，撈出瀝乾，加鹽、蒜末、香油拌勻，擺盤。
3、起油鍋，入蝦仁炸至酥脆，撈出擺盤。鍋留油，將雞蛋煎成蛋皮，盛出待涼捲成卷，將下端切成絲狀擺在紅椒下方即可。
做法二：
食材：荷蘭豆適量、蝦仁適量、雞蛋清半個、食鹽適量、姜少許、蒜少許、幹辣椒少許、澱粉、鮮貝露。
做法：
1、蝦去殼，去泥線，洗淨，在蝦肚子上劃上幾刀，這樣炒出的蝦仁不會縮卷的厲害，用紙巾吸吸水。
2、荷蘭豆洗淨去莖，斜對切，姜切絲，蒜切片，幹辣椒去籽切菱形。2.清水中加兩滴油，荷蘭豆下水焯。
3、荷蘭豆撈起瀝水，焯的那個湯汁待用。
4、蝦仁加半湯匙蛋清、生粉抓勻，下油鍋略炸撈起瀝油。
5、鍋中留底油，將姜、蒜、幹辣椒下鍋爆香。
6、加入荷蘭豆略炒後加少許鹽，加入焯荷蘭豆的水。
7、加2湯匙量的鮮貝露，放入蝦仁拌炒1分鐘即可。
荷蘭豆的食用價值
1、熟的幹荷蘭豆所提供的固體物、熱量、碳水化合物和蛋白質比熟的青荷蘭豆多一倍，但是青荷蘭豆所含的維生素A和維生素C比干荷蘭豆多。
2、每一百克熟荷蘭豆可提供蛋白質8.5克，約相當於28克熟瘦豬肉所提供的能量，但按每一克蛋白質計算，荷蘭豆所提供的熱量比瘦豬肉多一倍。
3、在豆類中荷蘭豆所含的鈣和磷較低，因此在食用荷蘭豆的時候需要用其他食物補充鈣。含磷豐富的是動物性蛋白質、豆類和堅果，大量攝取這些食物的同時一定補充足夠的鈣，因為在鈣攝入不足的時候，如果攝取大量的磷，會影響鈣的吸收和利用。
吃荷蘭豆的注意事項
1、腎功能不全者不宜食用荷蘭豆。
2、孕婦荷蘭豆不可以多吃。孕婦在食用荷蘭豆時一定要注意量，因為荷蘭豆吃多了會引起腹脹，不利於孕婦的消化與吸收，因此準媽媽一定要控制量。
3、生荷蘭豆有一定的毒性，因此孕婦在食用之前一定要將其徹底炒熟。
4、儘管荷蘭豆很有營養，但是吃荷蘭豆一定要適量，否則會引起腹脹、消化不良的情況。
荷蘭豆的保存技巧
荷蘭豆主要吃豆莢，因此買的時候不要選太寬太厚的，那樣的吃起來沒嚼頭，要挑大小均勻顏色發綠的。將荷蘭豆放入保鮮袋內，用夾子夾緊，之後在保鮮袋的底角兩邊用剪子剪兩個小洞，然後，再放入冰箱的冷藏室冷藏即可。
荷蘭豆炒蝦仁有很多做法，雖然蝦仁超市裏面有賣現成的，但是怕不新鮮，大家還是買新鮮的蝦子回家，然後自行處理會更好。雖然這道菜很營養，適合的人羣很多，但是也並不是沒有禁忌的，腎功能不全的人還是不要食用了。
